Chevre sýr je tučný produkt ve tvaru srdce s vysokým obsahem bílkovin.

Chevre (francouzsky: Chevre) je další druh sýra z kozího mléka. Jedná se o klasického francouzského zástupce s nezapomenutelnou, spíše štiplavou vůní. Kromě vůně má Chevre příjemnou, jemnou, lehkou chuť. Sýrová hmota se liší barvou, od světle bílé až po namodralý odstín. Záleží na době zrání produktu. Struktura dužiny je hustá a jednotná s drobnými zrnky, která nemusí být vždy nalezena.

Vzhledem k tomu, že samotné kozí mléko má vyšší obsah tuku ve srovnání s mlékem kravským, má sýr také velmi vysoký obsah tuku – 45 %. Jak víte, je to právě tato skutečnost, která neguje jeho použití ve stravě moderních kulturistů. Navzdory vysokému procentu bílkovin, kvůli tak obrovskému obsahu tuku, je pro sportovce, kteří se zajímají o kulturistiku a fitness, lepší zdržet se jejich konzumace, pokud samozřejmě nechcete tloustnout a ztratit definici svalů.

Jaké jsou technologické vlastnosti přípravy Chevre? - jak nám říká jeden směrodatný informační portál, když hlávka dozraje, potře se dřevěným popelem a nechá se asi dva týdny. Young Chevre je obdařen vůní podzimního lesa, jeho chuť je jemná, mléčná s lehkými tóny ořechů a ovoce. Zralejší sýr má ostrý zápach a nakyslou, štiplavou chuť.

Tvar sýra Chevre je podobný malému srdíčku - tato konfigurace zůstala nezměněna od doby jeho první přípravy. Dokonce i samotné slovo přeložené z francouzštiny znamená: kozí srdce. Žádný jedinečný, zvláštní, kuriózní příběh o jeho objevení a první přípravě, stejně jako o tom, že mu dal tuto podobu, se k nám nedostal. Ví se jen, že prvním místem jeho výroby bylo atlantické pobřeží Francie: departementy Indre, Loire (ne úplně) a Cher (ne úplně).

Hmotnost sýrových koleček je asi 150 gramů. K výrobě tohoto sýra se kozí mléko získává z údolí Poitou, protože tato místa jsou bohatá na šťavnaté byliny. Pro Chevre je lepší zvolit červená nebo lehká bílá vína.