Ser Chevre to tłusty, wysokobiałkowy produkt w kształcie serca.

Chevre (francuski: Chevre) to kolejny rodzaj sera z mleka koziego. To klasyczny francuski przedstawiciel o niezapomnianym, dość ostrym zapachu. Oprócz zapachu Chevre ma przyjemny, delikatny, lekki smak. Masa serowa ma różną barwę, od bladobiałej do niebieskawej. Zależy to od czasu dojrzewania produktu. Struktura miąższu jest gęsta i jednolita z drobnymi ziarnami, które nie zawsze można znaleźć.

Ponieważ samo mleko kozie ma wyższą zawartość tłuszczu w porównaniu z mlekiem krowim, ser ma również bardzo wysoką zawartość tłuszczu - 45%. Jak rozumiesz, właśnie ten fakt neguje jego zastosowanie w diecie współczesnych kulturystów. Pomimo dużej zawartości białka, ze względu na tak dużą zawartość tłuszczu, sportowcy zainteresowani kulturystyką i fitnessem powinni powstrzymać się od jego spożywania, chyba że chcą przytyć i stracić definicję mięśni.

Jakie są cechy technologiczne przygotowania Chevre? - jak podaje jeden z miarodajnych portali informacyjnych, gdy główka dojrzeje, naciera się ją popiołem drzewnym i pozostawia na około dwa tygodnie. Młody Chevre obdarzony jest aromatem jesiennego lasu, jego smak jest delikatny, mleczny z lekkimi nutami orzechów i owoców. Bardziej dojrzały ser ma ostry zapach i cierpki, ostry smak.

Kształt sera Chevre przypomina małe serce – ta konfiguracja nie uległa zmianie od czasu jego pierwszego przygotowania. Już samo słowo przetłumaczone z francuskiego oznacza: kozie serce. Nie dotarła do nas żadna wyjątkowa, wyjątkowa, ciekawa historia jego odkrycia i pierwszego przygotowania, a także nadania mu takiej formy. Wiadomo jedynie, że pierwszym miejscem jego produkcji było atlantyckie wybrzeże Francji: departamenty Indre, Loara (nie do końca) i Cher (nie do końca).

Waga krążków serowych wynosi około 150 gramów. Do produkcji tego sera wykorzystuje się mleko kozie z Doliny Poitou, gdyż miejsca te są bogate w soczyste zioła. Do Chevre lepiej wybierać wina czerwone lub jasne białe.