A Chevre sajt zsíros, magas fehérjetartalmú, szív alakú termék.

A Chevre (franciául Chevre) a kecsketejes sajt egy másik fajtája. Ez egy klasszikus francia képviselő, felejthetetlen, meglehetősen csípős illattal. Az illat mellett a Chevre kellemes, finom, könnyed ízű. A sajtmassza színe változó, a halvány fehértől a kékes árnyalatig terjed. Ez a termék érési idejétől függ. A pép szerkezete sűrű és egyenletes, apró szemcsékkel, amelyek nem mindig találhatók meg.

Mivel maga a kecsketej zsírosabb a tehéntejhez képest, a sajt zsírtartalma is nagyon magas – 45%. Amint megérti, pontosan ez a tény tagadja annak használatát a modern testépítők étrendjében. A nagy százalékos fehérje ellenére az ilyen hatalmas zsírtartalom miatt a testépítés és a fitnesz iránt érdeklődő sportolók jobban járnak, ha tartózkodnak a fogyasztástól, hacsak nem akarnak elhízni és elveszíteni az izomzatot.

Milyen technológiai jellemzői vannak a Chevre elkészítésének? - ahogy az egyik mérvadó információs portál elmondja, amikor a fej beérik, fahamuval bedörzsöljük, és körülbelül két hétig állni hagyjuk. A fiatal Chevre az őszi erdő aromájával van felruházva, íze finom, tejes, enyhe dió- és gyümölcsjegyekkel. Az érettebb sajtnak durva illata és fanyar, csípős íze van.

A Chevre sajt formája egy kis szívhez hasonlít – ez a konfiguráció az első elkészítése óta változatlan maradt. Még maga a szó franciából lefordítva azt jelenti: kecskeszív. Felfedezésének és első elkészítésének, illetve ennek a formának adásának egyedi, különleges, kíváncsi története nem jutott el hozzánk. Annyit tudni, hogy a gyártás első helye Franciaország Atlanti-óceán partvidéke volt: Indre, Loire (nem teljesen) és Cher (nem teljesen) megyék.

A sajtkorongok tömege körülbelül 150 gramm. A sajt előállításához kecsketejet a Poitou-völgyből vesznek, mivel ezek a helyek gazdagok zamatos gyógynövényekben. A Chevre-hez érdemesebb vörös vagy könnyű fehérbort választani.