Сир Шевр - жирний високобілковий продукт у вигляді серця.

Шевр (франц. Chevre) - ще один різновид сиру з козячого молока. Це класичний французький представник, який має незабутній, досить різкий запах. Крім запаху Шевр має приємний, ніжний, легкий смак. Сирна маса варіюється за кольором, починаючи від ніжно-білого і закінчуючи синюватим відтінком. Це від часу дозрівання продукту. Структура м'якоті щільна одноманітна з невеликими крупинками, які можуть не завжди зустрічатися.

Так як козяче молоко саме по собі жирніше, в порівнянні з коров'ячим, то і сир має зовсім не маленьку жирність - 45%. Як Ви розумієте, саме цей факт зводить нанівець його використання в раціоні сучасних культуристів. Незважаючи на великий відсоток білка через таку величезну жирність спортсменам, бодібілдингом і фітнесом, що захоплюються, краще утриматися від його споживання, якщо звичайно не хочете запливти жиром і втратити рельєфність мускулатури.

Які технологічні особливості приготування Шевра? — як розповідає нам один авторитетний інформаційний портал, при дозріванні голівки, його натирають деревною золою і залишають на строк близько двох тижнів. Молодий Шевр наділений ароматом осіннього лісу, його ніжний смак, молочний з легкими нотками горіхів і фруктів. Зріліший сир має жорсткий запах і терпкий, гострий смак.

За формою сир Шевр схожий із невеликим серцем – ця конфігурація збереглася незмінною з часів першого його приготування. Навіть саме слово в перекладі з французької означає: козяче серце. Якоїсь унікальної, особливої, цікавої історії його відкриття та першого приготування, а також надання йому такої форми до нас не дійшло. Відомо тільки те, що першим місцем його виробництва було атлантичне узбережжя Франції: департаменти Ендр, Луара (не повністю) та Шер (не повністю).

Маса сирних кіл – близько 150 грамів. Для виробництва цього сиру беруть молоко кіз із долини Пуату, адже ці місця багаті на соковиті трави. А вина до Шевра краще підібрати червоні чи легкі білі.