L'invité français sur notre table est Mimolet Cheese !

Le fromage Mimolet a été inventé en France, ou plutôt dans la ville de Lille. À cet égard, il était également surnommé le Bal de Lille. En effet, la masse rougeâtre du fromage se présente sous la forme d'une boule pesant généralement 3 à 4 kg. Et à l'extérieur, il est recouvert d'une petite croûte grise.

Le fromage français est fabriqué à partir de lait de vache, il a un goût de beurre et un agréable arôme de noisette et de fruit. Peu à peu, le Mimolet développe un léger arrière-goût amer.

Ce produit laitier riche en protéines, qui fait depuis longtemps partie de l'alimentation quotidienne de nombreux bodybuilders, a séduit de nombreux Français, ainsi que d'autres connaisseurs de la cuisine française. Ainsi, le fromage Mimolet a commencé à être produit en Autriche, aux Pays-Bas, en Belgique, etc.

Ce produit a reçu son nom lors de son processus de production. Au début, ce fromage était consommé majoritairement vert, c'est-à-dire il n’a pas atteint son état désormais familier de semi-solidité. Et son nom vient du français « mimou », qui signifie mi-doux.

Et si autrefois cet aliment mettait environ 6 mois à mûrir, aujourd'hui le processus de préparation complète prend de 8 à 24 mois. Et le degré de préparation pendant ce temps est déterminé à l'aide d'un gros marteau en bois, en le tapotant sur la tête du fromage. Seul un spécialiste expérimenté pourra déterminer le degré de préparation sans se couper la tête.

Et la chose la plus inhabituelle dans la production de ce fromage est qu'il présente des trous microscopiques faits par le même acarien microscopique du fromage, Acarus siro, et par des vers nématodes. Ils sont spécialement introduits dans le produit au stade de la préparation afin de pouvoir ronger ces mêmes trous. Pendant la période de vieillissement, la boule de fromage est constamment retournée afin que ces microcréatures perforent uniformément l'ensemble de la pièce. Cela favorise la circulation de l'air et donne à la masse de fromage un goût riche.

Selon la période d'affinage, il existe plusieurs types de ce produit :

1. Jeune Mimolet - il ne dure pas longtemps, seulement quelques mois et est excellent pour préparer diverses salades.
2. Mimolet vieilli (vielle extra) - languit en attente pendant deux ans. Il est présenté comme une collation. C'est le type de mimolette le plus cher et se marie bien avec un bon vin comme le Bordeaux, le Bourgogne ou le Beaujolais léger.

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