Soframızın Fransız konuğu Mimolet Peyniri!

Mimolet peyniri Fransa'da, daha doğrusu Lille kasabasında icat edildi. Bu bakımdan Lille Balosu da lakaplıydı. Aslında kırmızımsı peynir kütlesi genellikle 3-4 kg ağırlığında bir top haline getirilir. Ve dışı küçük gri bir kabukla kaplıdır.

Fransız peyniri inek sütünden yapılır, tereyağlı bir tada ve hoş bir fındık ve meyve aromasına sahiptir. Mimolet yavaş yavaş ağızda hafif acı bir tat bırakır.

Uzun zamandır birçok vücut geliştiricinin günlük diyetinde yer alan bu yüksek proteinli süt ürünü, birçok Fransa sakininin yanı sıra Fransız mutfağının diğer uzmanlarının da ilgisini çekti. Böylece Mimolet Peyniri Avusturya, Hollanda, Belçika vb. ülkelerde üretilmeye başlandı.

Bu ürün adını üretim sürecinde almıştır. Başlangıçta bu peynir çoğunlukla olgunlaşmadan tüketiliyordu. artık tanıdık olan yarı katılık durumuna ulaşmadı. Adı da Fransızca'da yarı yumuşak anlamına gelen "mimiou" kelimesinden geliyor.

Ve o uzak zamanlarda bu yiyeceğin olgunlaşması yaklaşık 6 ay sürdüyse, şimdi tam hazırlanma süreci 8 ila 24 ay sürüyor. Ve bu süre zarfında hazır olma derecesi, büyük bir tahta çekiç kullanılarak peynirin kafasına vurularak belirlenir. Sadece deneyimli bir uzman, kafayı kesmeden hazır olma derecesini belirleyebilecektir.

Ve bu peynirin üretimiyle ilgili en sıra dışı şey, aynı mikroskobik peynir akarı Acarus siro ve nematod solucanları tarafından yapılmış mikroskobik deliklere sahip olmasıdır. Bu deliklerden kemirebilmeleri için hazırlık aşamasında ürüne özel olarak sokulurlar. Bekletme süresi boyunca peynir topu sürekli olarak ters çevrilerek bu mikro canlıların parçanın tamamını eşit bir şekilde delmesi sağlanır. Bu, hava dolaşımını artırır ve peynir kütlesine zengin bir tat verir.

Olgunlaşma dönemine bağlı olarak bu ürünün birkaç türü vardır:

1. Genç Mimolet - uzun sürmez, sadece birkaç ay sürer ve çeşitli salataların hazırlanması için mükemmeldir.
2. Yaşlı Mimolet (vielle ekstra) - iki yıl boyunca beklentiyle çürüyor. Çerez olarak sunulmaktadır. Mimolette'in en pahalı çeşididir ve Bordeaux, Burgonya ya da hafif Beaujolais gibi iyi şaraplarla iyi gider.

Ukrayna'da yaşayan ve günlük ürünlerdeki doğal proteinin yeterli olmadığı herkese, spor beslenmesini - çok çeşitli proteinler, kreatinler, amino asitler ve yağ yakıcı ilaçları oldukça uygun fiyatlarla satın almanızı öneririz. Çok çeşitli ürünler en zorlu sporcuları bile tatmin edecek.