Французький гість на нашому столі - Сир Мимоліт!

Сир Мимолет був придуманий у Франції, а точніше, у містечку Лілль. У зв'язку з цим його ще прозвали Лілльською кулею. Сирна червона маса сформована в кулю вагою зазвичай 3-4 кг. А зовні він покритий невеликою сірою скоринкою.

Французький сир готується з молока корови, має маслянистий смак і приємний горіхово-фруктовий аромат. Поступово у Мімолета з'являється невеликий гіркуватий післясмак.

Це високобілковий молочний продукт, давно включений у добовий раціон багатьох культуристів, припав до смаку багатьом жителям Франції, а також іншим цінителям французької кулінарії. Так, Сир Мимолет стали виробляти Австрії, Нідерландах, Бельгії тощо.

Свою назву цей продукт отримав у процесі виробництва. Спочатку цей сир використовували переважно недозрілим, тобто. він не доходив до свого звичного тепер уже стану напівтвердості. А назва його походить від французького «mimou», що в перекладі означає напівм'який.

І якщо в ті далекі часи цей продукт визрівав близько 6 місяців, то тепер процес його повного приготування займає від 8 до 24 місяців. А ступінь готовності протягом цього часу визначається за допомогою великого дерев'яного молотка шляхом постукування ним по голівці сиру. Тільки досвідчений фахівець зможе без надрізу голівки визначити міру його готовності.

А незвичайне у виробництві цього сиру те, що в ньому є мікроскопічні дірочки, зроблені таким же мікроскопічним сирним кліщем Acarus siro і хробаками-нематодами. Їх спеціально вводять у продукт ще на стадії приготування для прогризання ними тих самих дірочок. Протягом періоду визрівання сирну кулю постійно перевертають, щоб ці мікроістоти продирявили весь шматок рівномірно. Це сприяють процесу циркуляції повітря і надають сирній масі насичений смак.

Залежно від терміну визрівання виділяють кілька видів цього продукту:

1. Молодий Мимоліт – він лежить не довго, всього кілька місяців і відмінно підходить для приготування салатів.
2. Витриманий Мимоліт (vielle extra) – нудиться в очікуванні два роки. Його подають як закуску. Він є найдорожчим видом Мімолета і чудово поєднується з гарним вином типу бордо, бургундського або легені божоле.

Ну а всім тим, хто живе в Україні та кому природного білка у повсякденних продуктах недостатньо, ми рекомендуємо купити спортивне харчування – широкий асортимент протеїнів, креатинів, амінокислот та жироспалюючих препаратів за цілком демократичними цінами. Величезний вибір товару задовольнить навіть найвибагливішого спортсмена.