Francouzským hostem na našem stole je sýr Mimolet!

Sýr Mimolet byl vynalezen ve Francii, respektive ve městě Lille. V tomto ohledu se mu také přezdívalo Lille Ball. Načervenalá sýrová hmota se totiž formuje do koule o hmotnosti obvykle 3–4 kg. A na vnější straně je pokryta malou šedou kůrou.

Francouzský sýr se vyrábí z kravského mléka, má máslovou chuť a příjemnou oříškovou a ovocnou vůni. Postupně se u Mimoletu rozvine lehce nahořklá dochuť.

Tento mléčný výrobek s vysokým obsahem bílkovin, který je již dlouho součástí každodenní stravy mnoha kulturistů, oslovil mnoho obyvatel Francie, ale i další znalce francouzské kuchyně. Mimolet Cheese se tak začal vyrábět v Rakousku, Holandsku, Belgii atd.

Tento produkt získal své jméno během svého výrobního procesu. Zpočátku se tento sýr konzumoval převážně nezralý, tzn. nedosáhla svého nyní známého stavu polotuhosti. A jeho název pochází z francouzského „mimou“, což znamená poloměkký.

A jestliže v oněch vzdálených dobách trvalo zrání této potraviny asi 6 měsíců, nyní proces její kompletní přípravy trvá od 8 do 24 měsíců. A stupeň připravenosti během této doby se určuje pomocí velkého dřevěného kladiva poklepáním na hlavu sýra. Pouze zkušený odborník bude schopen určit stupeň připravenosti bez řezání hlavy.

A nejneobvyklejší na výrobě tohoto sýra je, že má mikroskopické otvory, které vytvořil stejný mikroskopický sýrový roztoč Acarus siro a červi háďátka. Jsou speciálně zavedeny do produktu ve fázi přípravy, aby mohly prokousat právě tyto otvory. Během doby zrání se sýrová kulička neustále obrací, aby tyto mikrotvory rovnoměrně perforovaly celý kus. To podporuje cirkulaci vzduchu a sýrové hmotě dodává bohatou chuť.

V závislosti na době zrání existuje několik typů tohoto produktu:

1. Mladý Mimolet - nevydrží dlouho, jen pár měsíců a je výborný na přípravu různých salátů.
2. Letitý Mimolet (vielle extra) - dva roky chřadne v očekávání. Podává se jako svačina. Je to nejdražší druh Mimolette a hodí se k dobrému vínu jako je Bordeaux, Burgundsko nebo světlé Beaujolais.

Všem, kteří žijí na Ukrajině a kterým přírodní bílkoviny v každodenních produktech nestačí, doporučujeme nakupovat sportovní výživu - široký sortiment proteinů, kreatinů, aminokyselin a léků na spalování tuků za celkem přijatelné ceny. Obrovský výběr produktů uspokojí i toho nejnáročnějšího sportovce.