Comment conserver le fromage au réfrigérateur et le conserver longtemps au frais ?

Comme tous les produits laitiers, le fromage nécessite une attention particulière. Si les règles de stockage ne sont pas respectées, ce produit laitier riche en protéines commencera à se dessécher, changera de goût, d'apparence et, à terme, deviendra impropre à l'alimentation. Un stockage inapproprié accélère le processus d'affinage, car le fromage est un produit vivant en constante évolution.

Alors, la question à l’ordre du jour est : comment conserver le fromage au réfrigérateur et le conserver au frais le plus longtemps possible ? Pour bien conserver le fromage, il ne doit y avoir ni température élevée (cela gâche sa structure) ni basse température (cela gâche le produit lui-même). Et l'humidité doit être d'environ 90 % pour qu'elle ne moisisse pas et ne se dessèche pas. Température optimale de stockage : 5 à 8 degrés Celsius – juste la température standard pour un réfrigérateur domestique typique.

Voici un certain nombre de conseils utiles qui vous aideront à prolonger le plus longtemps possible la durée de vie de votre friandise préférée :

1. Le fromage doit être conservé emballé, cela évite qu'il ne se dessèche, ne moisisse et n'absorbe les odeurs étrangères.
2. Ne conservez pas les gros morceaux de fromage dans un récipient hermétiquement fermé, mais enveloppez-les plutôt dans du papier sulfurisé ou du papier alimentaire (film).
3. Mais essayez de conserver les petits morceaux de fromage au réfrigérateur dans une casserole (émaillée ou en verre). Et pour éliminer l'excès d'humidité, vous devez placer un morceau de sucre raffiné dans un récipient et le remplacer périodiquement par du frais.
4. N'exposez pas le fromage à des changements brusques de température. L'étagère du bas est un excellent endroit pour le rangement.
5. Si la situation vous oblige à conserver le fromage sans réfrigérateur, enveloppez-le dans un linge imbibé d'eau salée et ne le placez pas au soleil. Cela vous permettra de conserver les fromages à pâte dure pendant une semaine, et les fromages à pâte molle et fondus pendant 2 jours.
6. Assurez-vous de conserver les différents types de fromages séparément. Dans ce cas particulier, le proverbe : « ils ne se battront pas » ne fonctionne pas.