Wie lagere ich Käse im Kühlschrank und halte ihn lange frisch?

Wie alle Milchprodukte erfordert Käse besondere Aufmerksamkeit. Bei Nichtbeachtung der Lagerungsvorschriften beginnt dieses proteinreiche Milchprodukt auszutrocknen, verändert seinen Geschmack und sein Aussehen und wird schließlich für den Verzehr ungeeignet. Eine unsachgemäße Lagerung beschleunigt den Reifeprozess, denn Käse ist ein lebendiges Produkt, das sich ständig weiterentwickelt.

Die Frage auf der Tagesordnung lautet also: Wie lagert man Käse im Kühlschrank und hält ihn möglichst lange frisch? Um Käse richtig zu lagern, sollte weder eine hohe Temperatur (dadurch wird die Struktur zerstört) noch eine niedrige Temperatur (dadurch wird das Produkt selbst beschädigt) herrschen. Und die Luftfeuchtigkeit sollte etwa 90 % betragen, damit es nicht schimmelt oder austrocknet. Optimal für die Lagerung: 5–8 Grad Celsius – genau die Standardtemperatur für einen typischen Haushaltskühlschrank.

Hier finden Sie einige nützliche Tipps, die Ihnen helfen, die Lebensdauer Ihres Lieblingsgenusses so lange wie möglich zu verlängern:

1. Käse muss verpackt gelagert werden, damit der Käse nicht austrocknet, schimmelt und Fremdgerüche annimmt.
2. Bewahren Sie große Käsestücke nicht in einem verschlossenen Behälter auf, sondern wickeln Sie sie lieber in Pergament oder Frischhaltepapier (Folie) ein.
3. Versuchen Sie jedoch, kleine Käsestücke in einem Topf (Emaille oder Glas) im Kühlschrank aufzubewahren. Und um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, müssen Sie ein Stück raffinierten Zucker in einen Behälter geben und ihn regelmäßig gegen frischen austauschen.
4. Setzen Sie Käse keinen plötzlichen Temperaturschwankungen aus. Ein toller Aufbewahrungsort ist das untere Regal.
5. Wenn die Situation Sie dazu zwingt, Käse ohne Kühlschrank aufzubewahren, dann wickeln Sie ihn in ein mit Salzwasser getränktes Tuch ein und legen Sie ihn nicht in die Sonne. Dadurch können Sie Hartkäse eine Woche lang und Weich- und Schmelzkäse zwei Tage lang lagern.
6. Achten Sie darauf, verschiedene Käsesorten getrennt aufzubewahren. In diesem speziellen Fall funktioniert das Sprichwort „Sie werden nicht kämpfen“ nicht.