Jak przechowywać ser w lodówce i zachować jego świeżość przez długi czas?

Podobnie jak wszystkie produkty mleczne, ser wymaga szczególnej uwagi. Jeśli zasady przechowywania nie będą przestrzegane, ten wysokobiałkowy produkt mleczny zacznie wysychać, zmieniać swój smak, wygląd i ostatecznie stanie się nieodpowiedni do spożycia. Niewłaściwe przechowywanie przyspieszy proces dojrzewania, ponieważ ser jest produktem żywym, który podlega ciągłemu rozwojowi.

Zatem pytanie w porządku obrad brzmi: jak przechowywać ser w lodówce i jak najdłużej zachować jego świeżość? Aby ser właściwie przechowywać, nie powinna być ani wysoka temperatura (to psuje jego strukturę), ani niska temperatura (to psuje sam produkt). Wilgotność powinna wynosić około 90%, aby nie pleśnieła ani nie wysychała. Optymalna do przechowywania: 5-8 stopni Celsjusza – czyli standardowa temperatura dla typowej domowej lodówki.

Oto kilka przydatnych wskazówek, które pomogą Ci przedłużyć żywotność ulubionego przysmaku tak długo, jak to możliwe:

1. Ser należy przechowywać zawinięty, co zapobiega wysychaniu, pleśnieniu i wchłanianiu obcych zapachów.
2. Nie przechowuj dużych kawałków sera w szczelnym pojemniku, lecz zawiń je w pergamin lub papier ścierny (folię).
3. Ale staraj się trzymać małe kawałki sera w lodówce w rondlu (emaliowanym lub szklanym). Aby usunąć nadmiar wilgoci, należy umieścić kawałek rafinowanego cukru w ​​pojemniku i okresowo go wymieniać na świeży.
4. Nie narażaj sera na nagłe zmiany temperatury. Świetnym miejscem do przechowywania jest dolna półka.
5. Jeśli sytuacja zmusza Cię do przechowywania sera bez lodówki, zawiń go w ściereczkę zamoczoną w słonej wodzie i nie wystawiaj na słońce. Umożliwi to przechowywanie serów twardych przez tydzień, a serów miękkich i przetworzonych przez 2 dni.
6. Pamiętaj, aby przechowywać różne rodzaje sera oddzielnie. W tym konkretnym przypadku przysłowie: „nie będą walczyć” nie sprawdza się.