Hoe kaas in de koelkast bewaren en lang vers houden?

Zoals alle zuivelproducten vereist kaas speciale aandacht. Als de bewaarregels niet worden nageleefd, zal dit eiwitrijke zuivelproduct uitdrogen, de smaak en het uiterlijk veranderen en uiteindelijk ongeschikt worden voor voedsel. Onjuiste opslag versnelt het rijpingsproces, omdat kaas een levend product is dat voortdurend in ontwikkeling is.

De vraag op de agenda is dus: hoe bewaar je kaas in de koelkast en houd je deze zo lang mogelijk vers? Om kaas goed te kunnen bewaren, mag er geen sprake zijn van een hoge temperatuur (dit bederft de structuur) en ook geen lage temperatuur (dit bederft het product zelf). En de luchtvochtigheid moet ongeveer 90% zijn, zodat deze niet gaat schimmelen of uitdrogen. Optimaal voor opslag: 5-8 graden Celsius - precies de standaardtemperatuur voor een typische koelkast voor thuis.

Hier zijn een aantal handige tips die je zullen helpen de levensduur van je favoriete lekkernij zo lang mogelijk te verlengen:

1. Kaas moet verpakt bewaard worden, dit voorkomt dat de kaas uitdroogt, gaat schimmelen en vreemde geuren opneemt.
2. Bewaar grote stukken kaas niet in een afgesloten bakje, maar wikkel ze in perkamentpapier of huishoudpapier (folie).
3. Maar probeer kleine stukjes kaas in een pannetje (email of glas) in de koelkast te bewaren. En om overtollig vocht te verwijderen, moet je een stuk geraffineerde suiker in een bakje doen en dit periodiek vervangen door een vers exemplaar.
4. Stel kaas niet bloot aan plotselinge temperatuurschommelingen. Een geweldige opbergplek is de onderste plank.
5. Als de situatie u dwingt om kaas zonder koelkast te bewaren, wikkel hem dan in een doek gedrenkt in zout water en plaats hem niet in de zon. Hiermee kun je harde kazen een week bewaren, en zachte en smeltkaas 2 dagen.
6. Zorg ervoor dat je verschillende soorten kaas apart bewaart. In dit specifieke geval werkt het spreekwoord: ‘ze zullen niet vechten’ niet.