Peyniri buzdolabında nasıl saklayıp uzun süre taze tutabiliriz?

Tüm süt ürünleri gibi peynir de özel dikkat gerektirir. Depolama kurallarına uyulmadığı takdirde bu yüksek proteinli süt ürünü kurumaya başlayacak, tadı, görünümü değişecek ve sonuçta gıdaya uygun olmayacak hale gelecektir. Uygun olmayan depolama olgunlaşma sürecini hızlandıracaktır çünkü peynir sürekli gelişme sürecinde olan canlı bir üründür.

Peki gündemdeki soru şu: Peynir buzdolabında nasıl saklanır ve mümkün olduğu kadar uzun süre taze tutulur? Peynirin uygun şekilde saklanabilmesi için ne yüksek sıcaklık (bu yapısını bozar) ne de düşük sıcaklık (bu ürünün kendisini bozar) olmamalıdır. Küflenmemesi veya kurumaması için nem oranı yaklaşık %90 olmalıdır. Depolama için ideal: 5-8 santigrat derece - tipik bir ev buzdolabı için yalnızca standart sıcaklık.

En sevdiğiniz ikramın ömrünü mümkün olduğu kadar uzatmanıza yardımcı olacak bir dizi yararlı ipucu:

1. Peynir sarılı olarak saklanmalıdır, bu peynirin kurumasını, küflenmesini ve yabancı kokuları emmesini önler.
2. Büyük peynir parçalarını kapalı bir kapta saklamayın, bunun yerine parşömen veya streç kağıda (film) sarın.
3. Ancak küçük peynir parçalarını buzdolabında bir tencerede (emaye veya cam) saklamaya çalışın. Aşırı nemi gidermek için, bir parça rafine şekeri bir kaba koymanız ve periyodik olarak yenisiyle değiştirmeniz gerekir.
4. Peyniri ani sıcaklık değişimlerine maruz bırakmayın. Depolama için harika bir yer alt raftadır.
5. Eğer durum sizi peyniri buzdolabı olmadan saklamaya zorluyorsa tuzlu suya batırılmış bir beze sarın ve güneşe koymayın. Bu, sert peynirleri bir hafta, yumuşak ve işlenmiş peynirleri ise 2 gün saklamanıza olanak tanır.
6. Farklı peynir türlerini ayrı ayrı sakladığınızdan emin olun. Bu özel durumda “kavga etmeyecekler” atasözü işe yaramıyor.