Putréfaction II

La pourriture est un processus au cours duquel la matière organique est décomposée par des micro-organismes et des enzymes. Il s'agit d'un processus naturel qui se produit dans tous les organismes vivants et dans l'environnement.

Un type de putréfaction est la putréfaction II, ou putréfaction. Lors de la putréfaction II, les protéines sont décomposées en acides aminés sous l'action de bactéries et d'autres micro-organismes. Le processus de désintégration produit divers produits chimiques, notamment des amines. Les amines ont une odeur désagréable et peuvent être toxiques pour les organismes vivants.

Pour éviter que les aliments ne pourrissent, il est nécessaire de respecter les règles de stockage et de transformation des produits, ainsi que d'utiliser des conservateurs et autres additifs pour prolonger la durée de conservation des produits.

La pourriture est le processus de décomposition biologique de substances organiques sous l'influence de divers micro-organismes. Ce processus peut se produire aussi bien dans les organismes vivants que dans l’environnement.

La pourriture se produit généralement à des températures et une humidité élevées, ainsi qu’en présence d’oxygène. Au cours du processus de dégradation, les protéines sont décomposées en composés plus simples tels que les acides aminés, les glucides, les lipides et d'autres substances. Ces substances peuvent être utilisées par d’autres organismes comme nourriture.

L'un des produits de décomposition est l'ammoniac, qui dégage une odeur forte et désagréable.

La pourriture fait référence à une variété de processus se produisant dans les tissus vivants, provoqués par des micro-organismes parasites (bactéries, champignons ou protozoaires) et accompagnés de modifications de la composition chimique (combustion lente) ou de l'organisation structurelle (reproduction de parasites). Il existe des degrés de dégradation I et II.

**Grade I.** Ce degré de pourriture est caractérisé par des processus de changement et de décomposition lents et lents. Le processus s'accompagne de la formation d'ammoniac, de sulfure d'hydrogène et de dioxyde de carbone. Le début de la décomposition donne une odeur de moisi, mais celle-ci disparaît généralement après un certain temps et un état d'odeur résineuse s'installe. Au fur et à mesure que le processus se développe, des gouttes d'une substance collante semblable à de la bouillie de semoule sont libérées des tissus, puis une masse liquide « savonneuse » qui, au bout de quelques jours, se décompose en un liquide nauséabond et une poudre gris-blanc. Après 7 à 9 jours, avec une décomposition lente, le matériau et