부패 Ii

부패는 미생물과 효소에 의해 유기물이 분해되는 과정이다. 이것은 모든 살아있는 유기체와 환경에서 발생하는 자연스러운 과정입니다.

부패의 한 유형은 부패 II 또는 부패입니다. 부패 II 동안, 단백질은 박테리아 및 기타 미생물의 작용으로 아미노산으로 분해됩니다. 부패 과정에서는 아민을 포함한 다양한 화학 물질이 생성됩니다. 아민은 불쾌한 냄새가 나며 살아있는 유기체에 독성이 있을 수 있습니다.

식품 부패를 방지하려면 제품 보관 및 가공 규칙을 준수하고 방부제 및 기타 첨가제를 사용하여 제품의 유통 기한을 연장해야 합니다.

부패는 다양한 미생물의 영향으로 유기 물질이 생물학적으로 분해되는 과정입니다. 이 과정은 살아있는 유기체와 환경 모두에서 발생할 수 있습니다.

부패는 일반적으로 높은 온도와 습도, 산소가 있는 환경에서 발생합니다. 부패 과정에서 단백질은 아미노산, 탄수화물, 지질 및 기타 물질과 같은 더 간단한 화합물로 분해됩니다. 이러한 물질은 다른 유기체에 의해 음식으로 사용될 수 있습니다.

부패의 산물 중 하나는 강하고 불쾌한 냄새가 나는 암모니아입니다.

부패란 살아있는 조직에서 발생하는 다양한 과정을 말하며, 기생 미생물(박테리아, 균류 또는 원생동물)에 의해 발생하고 화학적 조성(그을림) 또는 구조적 조직(기생충의 번식)의 변화를 동반합니다. 부패에는 I도와 II도가 있습니다.

**등급 I.** 이 부패 정도는 느리고 느린 변화 및 부패 과정이 특징입니다. 이 과정에는 암모니아, 황화수소 및 이산화탄소가 형성됩니다. 부패가 시작되면 퀴퀴한 냄새가 나지만 시간이 지나면 대개 사라지고 수지 냄새가 나는 상태가 됩니다. 과정이 진행됨에 따라 세몰리나 죽과 유사한 끈적한 물질 방울이 조직에서 방출된 다음 액체 "비눗물" 덩어리가 방출되며, 며칠 후에는 악취가 나는 액체와 회백색 분말로 분해됩니다. 7~9일이 지나면 천천히 분해되어 물질과