Гниение Ii (Putrefaction)

Гниение - это процесс, при котором органические вещества разлагаются под действием микроорганизмов и ферментов. Это естественный процесс, который происходит во всех живых организмах и в окружающей среде.

Одним из видов гниения является гниение II, или Putrefaction. При гниении II белки разлагаются на аминокислоты под действием бактерий и других микроорганизмов. В процессе гниения образуются различные химические вещества, включая амины. Амины имеют неприятный запах и могут быть токсичными для живых организмов.

Для предотвращения гниения продуктов необходимо соблюдать правила хранения и обработки продуктов, а также использовать консерванты и другие добавки для продления срока годности продуктов.

Гниение — это процесс биологического разложения органических веществ под действием различных микроорганизмов. Этот процесс может происходить как в живых организмах, так и в окружающей среде.

Гниение обычно происходит при высокой температуре и влажности, а также при наличии кислорода. В процессе гниения белки разлагаются на более простые соединения, такие как аминокислоты, углеводы, липиды и другие вещества. Эти вещества могут быть использованы другими организмами в качестве пищи.

Одним из продуктов гниения является аммиак, который имеет сильный и неприятный запах.

Гниением называют разнообразные процессы, происходящие в живых тканях, вызванные паразитическими микроорганизмами (бактериями, грибами или простейшими) и сопровождающиеся изменениями химического состава (тлением) или структурной организации (размножением паразитов). Различают I и II степени гниения.

**Степень I.** Для этой степени гниению свойственны вялые, замедленные процессы изменения и распада. Процесс сопровождается образованием аммиака, сероводорода, углекислого газа. Начало тления дает затхлый запах, но он обычно через некоторое время исчезает и наступает состояние смолистого запаха. По мере развития процесса из тканей выделяются капли клейкого вещества, похожего на манную кашу, затем – жидкая «мыльная» масса, которая спустя несколько дней разлагается на дурно пахнущую жидкость и серо-белый порошок. Через 7–9 дней при медленном разложении материал и