Fäulnis II

Verrottung ist ein Prozess, bei dem organisches Material durch Mikroorganismen und Enzyme zersetzt wird. Dies ist ein natürlicher Prozess, der in allen lebenden Organismen und in der Umwelt abläuft.

Eine Art der Fäulnis ist die Fäulnis II oder Fäulnis. Bei der Fäulnis II werden Proteine ​​unter Einwirkung von Bakterien und anderen Mikroorganismen in Aminosäuren zerlegt. Beim Zerfallsprozess entstehen verschiedene Chemikalien, darunter Amine. Amine haben einen unangenehmen Geruch und können für lebende Organismen giftig sein.

Um zu verhindern, dass Lebensmittel verrotten, ist es notwendig, die Regeln für die Lagerung und Verarbeitung von Produkten einzuhalten sowie Konservierungsstoffe und andere Zusatzstoffe zu verwenden, um die Haltbarkeit der Produkte zu verlängern.

Unter Verrottung versteht man den Prozess der biologischen Zersetzung organischer Stoffe unter dem Einfluss verschiedener Mikroorganismen. Dieser Prozess kann sowohl in lebenden Organismen als auch in der Umwelt ablaufen.

Fäulnis tritt normalerweise bei hoher Temperatur und Luftfeuchtigkeit sowie in der Gegenwart von Sauerstoff auf. Beim Zerfall werden Proteine ​​in einfachere Verbindungen wie Aminosäuren, Kohlenhydrate, Lipide und andere Stoffe zerlegt. Diese Stoffe können von anderen Organismen als Nahrung genutzt werden.

Eines der Zerfallsprodukte ist Ammoniak, das einen starken und unangenehmen Geruch hat.

Unter Fäulnis versteht man eine Vielzahl von Prozessen, die in lebendem Gewebe ablaufen, durch parasitäre Mikroorganismen (Bakterien, Pilze oder Protozoen) verursacht werden und mit Veränderungen der chemischen Zusammensetzung (Schwelung) oder der strukturellen Organisation (Vermehrung von Parasiten) einhergehen. Es gibt die Zerfallsgrade I und II.

**Grad I.** Dieser Verrottungsgrad ist durch träge, langsame Veränderungs- und Verfallprozesse gekennzeichnet. Der Prozess geht mit der Bildung von Ammoniak, Schwefelwasserstoff und Kohlendioxid einher. Zu Beginn der Fäulnis entsteht ein muffiger Geruch, der jedoch nach einiger Zeit meist verschwindet und ein Zustand harzigen Geruchs einsetzt. Während sich der Prozess entwickelt, werden Tropfen einer klebrigen Substanz, die Grießbrei ähnelt, aus dem Gewebe freigesetzt, dann eine flüssige „seifige“ Masse, die nach einigen Tagen in eine übelriechende Flüssigkeit und grauweißes Pulver zerfällt. Nach 7–9 Tagen, bei langsamer Zersetzung, ist das Material und