Mädäntyminen II

Mädäntyminen on prosessi, jossa orgaanista ainetta hajottavat mikro-organismit ja entsyymit. Tämä on luonnollinen prosessi, joka tapahtuu kaikissa elävissä organismeissa ja ympäristössä.

Eräs mädäntymistyyppi on mädäntymä II tai mädäntyminen. Mädäntä II:n aikana proteiinit hajoavat aminohapoiksi bakteerien ja muiden mikro-organismien vaikutuksesta. Hajoamisprosessi tuottaa erilaisia ​​kemikaaleja, mukaan lukien amiineja. Amiineilla on epämiellyttävä haju ja ne voivat olla myrkyllisiä eläville organismeille.

Ruoan mätänemisen estämiseksi on tarpeen noudattaa tuotteiden varastointia ja käsittelyä koskevia sääntöjä sekä käyttää säilöntäaineita ja muita lisäaineita tuotteiden säilyvyyden pidentämiseksi.

Mädäntyminen on orgaanisten aineiden biologista hajoamista erilaisten mikro-organismien vaikutuksesta. Tämä prosessi voi tapahtua sekä elävissä organismeissa että ympäristössä.

Mädäntymistä tapahtuu yleensä korkeassa lämpötilassa ja kosteudessa sekä hapen läsnä ollessa. Hajoamisprosessin aikana proteiinit hajoavat yksinkertaisemmiksi yhdisteiksi, kuten aminohapoiksi, hiilihydraateiksi, lipideiksi ja muille aineille. Muut organismit voivat käyttää näitä aineita ravinnoksi.

Yksi hajoamistuotteista on ammoniakki, jolla on voimakas ja epämiellyttävä haju.

Mädäntymisellä tarkoitetaan erilaisia ​​elävissä kudoksissa tapahtuvia prosesseja, jotka aiheutuvat loismikro-organismeista (bakteerit, sienet tai alkueläimet) ja joihin liittyy muutoksia kemiallisessa koostumuksessa (kyteminen) tai rakenteellisessa organisaatiossa (loisten lisääntyminen). On olemassa I ja II rappeutumisaste.

**I-luokka.** Tälle mätänemisasteelle on ominaista hitaat, hitaat muutos- ja hajoamisprosessit. Prosessiin liittyy ammoniakin, rikkivedyn ja hiilidioksidin muodostumista. Alussa hajoaminen antaa ummehtunutta hajua, joka yleensä häviää hetken kuluttua ja tulee hartsimainen haju. Prosessin kehittyessä kudoksista vapautuu mannapuuron kaltaista tahmeaa ainetta pisaroita, sitten nestemäistä "saippuaista" massaa, joka hajoaa muutaman päivän kuluttua pahanhajuiseksi nesteeksi ja harmaanvalkoiseksi jauheeksi. 7–9 päivän kuluttua, hitaasti hajoamalla, materiaali ja