Hnití II

Hnití je proces, při kterém je organická hmota rozkládána mikroorganismy a enzymy. Jedná se o přirozený proces, který se vyskytuje ve všech živých organismech a v životním prostředí.

Jedním typem hniloby je hniloba II nebo hniloba. Při hnilobě II dochází působením bakterií a dalších mikroorganismů k rozkladu bílkovin na aminokyseliny. Proces rozpadu produkuje různé chemikálie, včetně aminů. Aminy mají nepříjemný zápach a mohou být toxické pro živé organismy.

Aby potraviny nehnily, je nutné dodržovat pravidla pro skladování a zpracování produktů a také používat konzervanty a další přísady k prodloužení trvanlivosti produktů.

Hnití je proces biologického rozkladu organických látek pod vlivem různých mikroorganismů. Tento proces může probíhat jak v živých organismech, tak v prostředí.

Hnití se obvykle vyskytuje při vysoké teplotě a vlhkosti a v přítomnosti kyslíku. Během procesu rozpadu se proteiny rozkládají na jednodušší sloučeniny, jako jsou aminokyseliny, sacharidy, lipidy a další látky. Tyto látky mohou být použity jinými organismy jako potrava.

Jedním z produktů rozkladu je čpavek, který má silný a nepříjemný zápach.

Hnití označuje různé procesy probíhající v živých tkáních, způsobené parazitickými mikroorganismy (bakteriemi, houbami nebo prvoky) a doprovázené změnami chemického složení (doutnání) nebo strukturní organizace (reprodukce parazitů). Existují I a II stupně rozpadu.

**Stupeň I.** Tento stupeň hniloby je charakterizován pomalými, pomalými procesy změn a rozkladu. Proces je doprovázen tvorbou amoniaku, sirovodíku a oxidu uhličitého. Začátek rozkladu dává zatuchlý zápach, který však po chvíli obvykle zmizí a nastupuje stav pryskyřičného zápachu. Jak se proces vyvíjí, z tkání se uvolňují kapky lepkavé hmoty podobné krupicové kaši, poté tekutá „mýdlová“ hmota, která se po několika dnech rozloží na páchnoucí tekutinu a šedobílý prášek. Po 7–9 dnech, s pomalým rozkladem, materiál a