Pembusukan Ii

Pembusukan adalah proses penguraian bahan organik oleh mikroorganisme dan enzim. Ini adalah proses alami yang terjadi pada semua organisme hidup dan lingkungan.

Salah satu jenis pembusukan adalah pembusukan II atau pembusukan. Selama pembusukan II, protein diurai menjadi asam amino di bawah pengaruh bakteri dan mikroorganisme lainnya. Proses pembusukan menghasilkan berbagai bahan kimia, termasuk amina. Amina memiliki bau yang tidak sedap dan dapat menjadi racun bagi organisme hidup.

Untuk mencegah pembusukan makanan, perlu mengikuti aturan penyimpanan dan pengolahan produk, serta menggunakan bahan pengawet dan bahan tambahan lainnya untuk memperpanjang umur simpan produk.

Pembusukan adalah proses penguraian biologis zat organik di bawah pengaruh berbagai mikroorganisme. Proses ini dapat terjadi baik pada organisme hidup maupun di lingkungan.

Pembusukan biasanya terjadi pada suhu dan kelembapan tinggi, serta dengan adanya oksigen. Selama proses pembusukan, protein dipecah menjadi senyawa yang lebih sederhana seperti asam amino, karbohidrat, lipid dan zat lainnya. Zat-zat tersebut dapat digunakan oleh organisme lain sebagai makanan.

Salah satu hasil pembusukan adalah amonia yang mempunyai bau yang menyengat dan tidak sedap.

Pembusukan mengacu pada berbagai proses yang terjadi pada jaringan hidup, yang disebabkan oleh mikroorganisme parasit (bakteri, jamur atau protozoa) dan disertai dengan perubahan komposisi kimia (pembakaran) atau organisasi struktural (reproduksi parasit). Ada peluruhan derajat I dan II.

**Tingkat I.** Tingkat pembusukan ini ditandai dengan proses perubahan dan pembusukan yang lamban dan lambat. Proses tersebut disertai dengan pembentukan amonia, hidrogen sulfida, dan karbon dioksida. Permulaan pembusukan menimbulkan bau apak, tetapi bau ini biasanya hilang setelah beberapa saat dan timbullah bau resin. Seiring berkembangnya proses, tetesan zat lengket yang mirip dengan bubur semolina dilepaskan dari jaringan, kemudian menjadi massa cair “sabun”, yang setelah beberapa hari terurai menjadi cairan berbau busuk dan bubuk berwarna abu-abu putih. Setelah 7–9 hari, dengan dekomposisi lambat, material dan