Verrotting II

Rotting is een proces waarbij organisch materiaal wordt afgebroken door micro-organismen en enzymen. Dit is een natuurlijk proces dat plaatsvindt in alle levende organismen en in het milieu.

Eén type verrotting is verrotting II, of verrotting. Tijdens verrotting II worden eiwitten afgebroken tot aminozuren onder invloed van bacteriën en andere micro-organismen. Bij het vervalproces ontstaan ​​verschillende chemicaliën, waaronder aminen. Aminen hebben een onaangename geur en kunnen giftig zijn voor levende organismen.

Om te voorkomen dat voedsel gaat rotten, is het noodzakelijk om de regels voor het bewaren en verwerken van producten te volgen, en om conserveermiddelen en andere additieven te gebruiken om de houdbaarheid van producten te verlengen.

Rotting is het proces van biologische afbraak van organische stoffen onder invloed van verschillende micro-organismen. Dit proces kan zowel in levende organismen als in het milieu plaatsvinden.

Rotting treedt meestal op bij hoge temperaturen en vochtigheid, en in de aanwezigheid van zuurstof. Tijdens het vervalproces worden eiwitten afgebroken tot eenvoudiger verbindingen zoals aminozuren, koolhydraten, lipiden en andere stoffen. Deze stoffen kunnen door andere organismen als voedsel worden gebruikt.

Een van de producten van bederf is ammoniak, dat een sterke en onaangename geur heeft.

Rotting verwijst naar een verscheidenheid aan processen die plaatsvinden in levende weefsels, veroorzaakt door parasitaire micro-organismen (bacteriën, schimmels of protozoa) en gepaard gaan met veranderingen in de chemische samenstelling (smeulen) of structurele organisatie (reproductie van parasieten). Er zijn I en II graden van verval.

**Graad I.** Deze mate van rotting wordt gekenmerkt door trage, langzame processen van verandering en verval. Het proces gaat gepaard met de vorming van ammoniak, waterstofsulfide en kooldioxide. Het begin van bederf geeft een muffe geur, maar deze verdwijnt meestal na een tijdje en er ontstaat een toestand van harsachtige geur. Naarmate het proces zich ontwikkelt, komen er druppels van een kleverige substantie die lijkt op griesmeelpap uit de weefsels, en vervolgens een vloeibare "zeepachtige" massa, die na een paar dagen uiteenvalt in een stinkende vloeistof en een grijswit poeder. Na 7–9 dagen, met langzame ontbinding, is het materiaal en