Гниене II

Гниенето е процес, при който органичната материя се разлага от микроорганизми и ензими. Това е естествен процес, който протича във всички живи организми и в околната среда.

Един вид гниене е гниене II или гниене. По време на гниене II протеините се разграждат до аминокиселини под действието на бактерии и други микроорганизми. Процесът на гниене произвежда различни химикали, включително амини. Амините имат неприятна миризма и могат да бъдат токсични за живите организми.

За да се предотврати гниенето на храната, е необходимо да се спазват правилата за съхранение и обработка на продуктите, както и да се използват консерванти и други добавки за удължаване на срока на годност на продуктите.

Гниенето е процес на биологично разлагане на органични вещества под въздействието на различни микроорганизми. Този процес може да се случи както в живите организми, така и в околната среда.

Гниенето обикновено се случва при висока температура и влажност и в присъствието на кислород. По време на процеса на гниене протеините се разграждат до по-прости съединения като аминокиселини, въглехидрати, липиди и други вещества. Тези вещества могат да се използват от други организми като храна.

Един от продуктите на гниене е амонякът, който има силна и неприятна миризма.

Гниенето се отнася до различни процеси, протичащи в живите тъкани, причинени от паразитни микроорганизми (бактерии, гъбички или протозои) и придружени от промени в химическия състав (тлеене) или структурната организация (размножаване на паразити). Има I и II степен на разпад.

**I степен.** Тази степен на гниене се характеризира с бавни, бавни процеси на промяна и гниене. Процесът е придружен от образуването на амоняк, сероводород и въглероден диоксид. Началото на гниенето дава миризма на плесен, но тя обикновено изчезва след известно време и настъпва състояние на смолист мирис. С развитието на процеса от тъканите се отделят капки лепкава субстанция, подобна на каша от грис, след това течна „сапунена“ маса, която след няколко дни се разлага на миришеща течност и сиво-бял прах. След 7–9 дни, при бавно разлагане, материалът и