Gnicie II

Gnicie to proces, podczas którego materia organiczna rozkładana jest przez mikroorganizmy i enzymy. Jest to naturalny proces, który zachodzi we wszystkich organizmach żywych i w środowisku.

Jednym z rodzajów gnicia jest gnicie II lub gnicie. Podczas gnicia II białka rozkładają się na aminokwasy pod wpływem bakterii i innych mikroorganizmów. W procesie rozkładu powstają różne substancje chemiczne, w tym aminy. Aminy mają nieprzyjemny zapach i mogą być toksyczne dla organizmów żywych.

Aby zapobiec gniciu żywności, należy przestrzegać zasad przechowywania i przetwarzania produktów, a także stosować konserwanty i inne dodatki przedłużające trwałość produktów.

Gnicie to proces biologicznego rozkładu substancji organicznych pod wpływem różnych mikroorganizmów. Proces ten może zachodzić zarówno w organizmach żywych, jak i w środowisku.

Gnicie zwykle następuje pod wpływem wysokiej temperatury i wilgotności oraz w obecności tlenu. W procesie rozkładu białka rozkładają się na prostsze związki, takie jak aminokwasy, węglowodany, lipidy i inne substancje. Substancje te mogą być wykorzystywane przez inne organizmy jako pożywienie.

Jednym z produktów rozkładu jest amoniak, który ma silny i nieprzyjemny zapach.

Gnicie to różnorodne procesy zachodzące w żywych tkankach, wywołane przez pasożytnicze mikroorganizmy (bakterie, grzyby czy pierwotniaki), którym towarzyszą zmiany w składzie chemicznym (tlenie) lub organizacji strukturalnej (rozmnażanie się pasożytów). Wyróżnia się I i II stopień rozkładu.

**Stopień I.** Ten stopień gnicia charakteryzuje się powolnym, powolnym procesem zmian i rozkładu. Procesowi towarzyszy powstawanie amoniaku, siarkowodoru i dwutlenku węgla. Na początku rozkładu wydziela się zapach stęchlizny, który jednak zwykle znika po pewnym czasie i pojawia się zapach żywicy. W miarę postępu procesu z tkanek wydzielają się lepkie krople przypominające kaszę manną, a następnie płynna „mydlana” masa, która po kilku dniach rozkłada się na cuchnącą ciecz i szarobiały proszek. Po 7–9 dniach, przy powolnym rozkładzie, materiał i