Forrådnelse Ii

Forrådnelse er en proces, hvor organisk stof nedbrydes af mikroorganismer og enzymer. Dette er en naturlig proces, der forekommer i alle levende organismer og i miljøet.

En type forrådnelse er forrådnelse II eller forrådnelse. Under forrådnelse II nedbrydes proteiner til aminosyrer under påvirkning af bakterier og andre mikroorganismer. Nedbrydningsprocessen producerer forskellige kemikalier, herunder aminer. Aminer har en ubehagelig lugt og kan være giftige for levende organismer.

For at forhindre mad i at rådne er det nødvendigt at følge reglerne for opbevaring og forarbejdning af produkter, samt bruge konserveringsmidler og andre tilsætningsstoffer for at forlænge produkternes holdbarhed.

Rådnende er processen med biologisk nedbrydning af organiske stoffer under påvirkning af forskellige mikroorganismer. Denne proces kan forekomme både i levende organismer og i miljøet.

Rådnen opstår normalt under høj temperatur og fugtighed og i nærvær af ilt. Under nedbrydningsprocessen nedbrydes proteiner til simplere forbindelser som aminosyrer, kulhydrater, lipider og andre stoffer. Disse stoffer kan bruges af andre organismer som fødevarer.

Et af produkterne fra henfald er ammoniak, som har en stærk og ubehagelig lugt.

Rådning refererer til en række forskellige processer, der forekommer i levende væv, forårsaget af parasitære mikroorganismer (bakterier, svampe eller protozoer) og ledsaget af ændringer i den kemiske sammensætning (ulmen) eller strukturel organisation (reproduktion af parasitter). Der er I og II grader af henfald.

**Grade I.** Denne grad af råd er karakteriseret ved træge, langsomme forandrings- og forfaldsprocesser. Processen ledsages af dannelsen af ​​ammoniak, hydrogensulfid og kuldioxid. Begyndelsen af ​​forrådnelsen giver en muggen lugt, men denne forsvinder normalt efter et stykke tid, og en tilstand af harpiksagtig lugt sætter ind. Efterhånden som processen udvikler sig, frigives dråber af et klæbrigt stof, der ligner semuljegrød, fra vævene, derefter en flydende "sæbeagtig" masse, som efter et par dage nedbrydes til en ildelugtende væske og grå-hvidt pulver. Efter 7-9 dage, med langsom nedbrydning, materialet og