Förruttnelse Ii

Rötning är en process där organiskt material bryts ned av mikroorganismer och enzymer. Detta är en naturlig process som sker i alla levande organismer och i miljön.

En typ av förruttnelse är förruttnelse II, eller förruttnelse. Under förruttnelse II sönderdelas proteiner till aminosyror under inverkan av bakterier och andra mikroorganismer. Nedbrytningsprocessen producerar olika kemikalier, inklusive aminer. Aminer har en obehaglig lukt och kan vara giftiga för levande organismer.

För att förhindra att mat ruttnar är det nödvändigt att följa reglerna för förvaring och bearbetning av produkter, samt använda konserveringsmedel och andra tillsatser för att förlänga produkternas hållbarhet.

Rötning är processen för biologisk nedbrytning av organiska ämnen under påverkan av olika mikroorganismer. Denna process kan förekomma både i levande organismer och i miljön.

Röttning sker vanligtvis under hög temperatur och luftfuktighet, och i närvaro av syre. Under sönderfallsprocessen bryts proteiner ner till enklare föreningar som aminosyror, kolhydrater, lipider och andra ämnen. Dessa ämnen kan användas av andra organismer som föda.

En av sönderfallsprodukterna är ammoniak, som har en stark och obehaglig lukt.

Rötning avser en mängd olika processer som sker i levande vävnader, orsakade av parasitiska mikroorganismer (bakterier, svampar eller protozoer) och åtföljs av förändringar i den kemiska sammansättningen (glödning) eller strukturell organisation (reproduktion av parasiter). Det finns I och II grader av förfall.

**Grad I.** Denna grad av ruttnande kännetecknas av tröga, långsamma förändrings- och förfallsprocesser. Processen åtföljs av bildandet av ammoniak, vätesulfid och koldioxid. Början av förruttnelsen ger en unken lukt, men denna försvinner vanligtvis efter ett tag och ett tillstånd av hartsartad lukt sätter in. När processen utvecklas frigörs droppar av ett klibbigt ämne som liknar mannagrynsgröt från vävnaderna, sedan en flytande "tvålaktig" massa, som efter några dagar sönderdelas till en illaluktande vätska och gråvitt pulver. Efter 7–9 dagar, med långsam nedbrytning, materialet och