Putrefaction II

Η σήψη είναι μια διαδικασία κατά την οποία η οργανική ύλη αποσυντίθεται από μικροοργανισμούς και ένζυμα. Αυτή είναι μια φυσική διαδικασία που συμβαίνει σε όλους τους ζωντανούς οργανισμούς και στο περιβάλλον.

Ένας τύπος σήψης είναι η σήψη II, ή η σήψη. Κατά τη διάρκεια της σήψης II, οι πρωτεΐνες αποσυντίθενται σε αμινοξέα υπό τη δράση βακτηρίων και άλλων μικροοργανισμών. Η διαδικασία αποσύνθεσης παράγει διάφορες χημικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των αμινών. Οι αμίνες έχουν δυσάρεστη οσμή και μπορεί να είναι τοξικές για τους ζωντανούς οργανισμούς.

Για να αποφευχθεί η σήψη των τροφίμων, είναι απαραίτητο να ακολουθείτε τους κανόνες αποθήκευσης και επεξεργασίας προϊόντων, καθώς και να χρησιμοποιείτε συντηρητικά και άλλα πρόσθετα για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των προϊόντων.

Η σήψη είναι η διαδικασία βιολογικής αποσύνθεσης οργανικών ουσιών υπό την επίδραση διαφόρων μικροοργανισμών. Αυτή η διαδικασία μπορεί να συμβεί τόσο σε ζωντανούς οργανισμούς όσο και στο περιβάλλον.

Η σήψη εμφανίζεται συνήθως σε υψηλή θερμοκρασία και υγρασία, και παρουσία οξυγόνου. Κατά τη διαδικασία της αποσύνθεσης, οι πρωτεΐνες διασπώνται σε απλούστερες ενώσεις όπως αμινοξέα, υδατάνθρακες, λιπίδια και άλλες ουσίες. Αυτές οι ουσίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν από άλλους οργανισμούς ως τροφή.

Ένα από τα προϊόντα της αποσύνθεσης είναι η αμμωνία, η οποία έχει έντονη και δυσάρεστη οσμή.

Η σήψη αναφέρεται σε μια ποικιλία διεργασιών που συμβαίνουν σε ζωντανούς ιστούς, που προκαλούνται από παρασιτικούς μικροοργανισμούς (βακτήρια, μύκητες ή πρωτόζωα) και συνοδεύονται από αλλαγές στη χημική σύνθεση (καίγωμα) ή στη δομική οργάνωση (αναπαραγωγή παρασίτων). Υπάρχουν βαθμοί αποσύνθεσης Ι και ΙΙ.

**Βαθμός I.** Αυτός ο βαθμός σήψης χαρακτηρίζεται από αργές, αργές διαδικασίες αλλαγής και αποσύνθεσης. Η διαδικασία συνοδεύεται από το σχηματισμό αμμωνίας, υδρόθειου και διοξειδίου του άνθρακα. Η αρχή της αποσύνθεσης δίνει μια μυρωδιά μούχλας, αλλά αυτή συνήθως εξαφανίζεται μετά από λίγο και εμφανίζεται μια κατάσταση ρητινώδους μυρωδιάς. Καθώς η διαδικασία εξελίσσεται, απελευθερώνονται από τους ιστούς σταγόνες μιας κολλώδους ουσίας παρόμοιας με το χυλό σιμιγδαλιού και στη συνέχεια μια υγρή μάζα «σαπουνιού», η οποία μετά από λίγες μέρες αποσυντίθεται σε ένα δύσοσμο υγρό και σε γκρι-λευκή σκόνη. Μετά από 7–9 ημέρες, με αργή αποσύνθεση, το υλικό και