Mahakarya kuliner Denmark adalah keju marmer Danablu.

Danablu (aslinya Danablu) adalah keju biru semi-keras lainnya, tapi kali ini berasal dari Denmark. Itu diciptakan sebagai pengganti Roquefort Prancis yang terkenal, hanya dengan perubahan resep persiapan dengan mengganti susu domba dengan susu sapi. Namun, setelah beberapa waktu, produk ini menemukan penggemarnya dan memperoleh posisi yang sama populernya di seluruh Eropa. Beberapa produsen produk ini berlokasi di berbagai negara, dan keju memiliki nama kedua, Danish Blue. Setelah itu, pada tahun 1922, merek asal Denmark ini mendapat penghargaan Protected Geographical Indication yang artinya sertifikat asal geografis yang dilindungi. Sesuai dengan namanya, Danablu hanya termasuk keju yang diproduksi di Denmark.

Produksi pertama produk ini dikuasai pada tahun 1915 di pulau Funen milik Denmark. Ini bukanlah merek cetakan pertama yang diproduksi pada saat itu. Oleh karena itu, untuk mencapai hasil yang lebih sukses, resep produk baru ini dipikirkan dengan cermat selama sekitar sepuluh tahun. Versi final baru siap pada akhir tahun tiga puluhan. Pada saat itu, produsen sudah memutuskan komposisi, kandungan lemak susu, dan jenis jamur yang dimasukkan ke dalam massa keju.

Kandungan lemak orang Denmark ini cukup tinggi - sekitar 50%. Karena alasan inilah sebagian besar binaragawan terkenal mencoba mengecualikannya dari makanan sehari-hari mereka. Jika Anda serius berkecimpung dalam binaraga atau kebugaran, sebaiknya Anda tetap menahan diri dari produk ini dan lebih baik mengalihkan perhatian Anda ke merek alternatif lain.

Danablu hanya diproduksi dari bahan alami: susu, jamur mulia, starter asam laktat, rennet, garam. Jamur membutuhkan banyak oksigen untuk menyebar secara merata. Untuk melakukan ini, pabrikan membuat lubang pada roda keju menggunakan batang baja tertentu. Segera setelah jamur tumbuh di seluruh massa dan terlihat pada kulitnya, keju siap disantap. Biasanya proses ini memakan waktu setidaknya satu bulan. Setelah itu, tahap persiapan terakhir adalah mencuci dan mengeringkan roda keju. Saat menyiapkan produk, tidak hanya cetakan yang digunakan, tetapi juga garam dalam jumlah besar. Semua ini memberi Danable rasa asam yang lembut namun tajam.