Het culinaire meesterwerk van Denemarken is Danablu-marmerkaas.

Danablu (oorspronkelijk Danablu) is ook een halfharde blauwe kaas, maar dit keer van Deense afkomst. Het werd uitgevonden als vervanging van het bekende Franse Roquefort, alleen met een wijziging in het bereidingsrecept door schapenmelk te vervangen door koemelk. Na enige tijd vond dit product echter zijn fans en verwierf het even populaire posities in heel Europa. Meerdere fabrikanten van dit product zijn gevestigd in verschillende landen en de kaas heeft een tweede naam: Danish Blue. Daarna, in 1922, kreeg dit Deense merk de Protected Geographical Indication, wat een certificaat van beschermde geografische oorsprong betekent. Volgens de naam behoort Danablu alleen tot de kazen die in Denemarken worden geproduceerd.

De eerste productie van dit product vond plaats in 1915 op het eiland Funen, dat tot Denemarken behoort. Dit was destijds niet het eerste merk dat met matrijzen werd geproduceerd. Om een ​​succesvoller resultaat te bereiken, werd daarom ongeveer tien jaar lang zorgvuldig nagedacht over het recept voor het nieuwe product. De definitieve versie was pas eind jaren dertig klaar. Tegen die tijd hadden fabrikanten al besloten over de samenstelling, het vetgehalte van melk en het soort introductie van schimmels in de kaasmassa.

Het vetgehalte van deze Deen is vrij hoog: ongeveer 50%. Het is om deze reden dat de meeste bekende bodybuilders het proberen uit te sluiten van hun dagelijkse voeding. Als u serieus bezig bent met bodybuilding of fitness, raden wij u aan af te zien van dit product en uw aandacht beter op andere alternatieve merken te richten.

Danablu wordt uitsluitend geproduceerd uit natuurlijke ingrediënten: melk, edelschimmel, melkzuurstarter, stremsel, zout. Schimmel heeft veel zuurstof nodig om zich gelijkmatig te verspreiden. Om dit te doen, maken fabrikanten met behulp van bepaalde stalen staven gaten in het kaaswiel. Zodra de schimmel door de hele massa heen groeit en zichtbaar wordt op de korst, is de kaas klaar om te eten. Normaal gesproken duurt dit proces minimaal een maand. Hierna is de laatste voorbereidingsfase het wassen en drogen van de kaaswielen. Bij de bereiding van het product wordt niet alleen schimmel gebruikt, maar ook een grote hoeveelheid zout. Dit alles geeft Danable een delicate en tegelijkertijd scherpe, zurige smaak.