Tuyệt tác ẩm thực của Đan Mạch là pho mát cẩm thạch Danablu.

Danablu (ban đầu là Danablu) là một loại phô mai xanh bán cứng khác, nhưng lần này có nguồn gốc từ Đan Mạch. Nó được phát minh để thay thế cho loại sữa Roquefort nổi tiếng của Pháp, chỉ với sự thay đổi trong công thức chế biến bằng cách thay thế sữa cừu bằng sữa bò. Tuy nhiên, sau một thời gian, sản phẩm này đã tìm được người hâm mộ và đạt được vị trí phổ biến không kém trên khắp châu Âu. Nhiều nhà sản xuất sản phẩm này được đặt tại các quốc gia khác nhau và pho mát có tên thứ hai là Danish Blue. Sau đó, vào năm 1922, thương hiệu Đan Mạch này đã được trao tặng Chỉ dẫn địa lý được bảo vệ, nghĩa là giấy chứng nhận nguồn gốc địa lý được bảo hộ. Theo tên của nó, Danablu chỉ thuộc về những loại phô mai được sản xuất tại Đan Mạch.

Việc sản xuất sản phẩm này đầu tiên được thực hiện vào năm 1915 trên đảo Funen, thuộc Đan Mạch. Đây không phải là thương hiệu đầu tiên có khuôn được sản xuất vào thời điểm đó. Vì vậy, để đạt được kết quả thành công hơn, công thức cho sản phẩm mới đã được suy nghĩ kỹ lưỡng trong khoảng mười năm. Phiên bản cuối cùng chỉ sẵn sàng vào cuối những năm ba mươi. Vào thời điểm đó, các nhà sản xuất đã quyết định thành phần, hàm lượng chất béo trong sữa và hình thức đưa nấm mốc vào khối phô mai.

Hàm lượng chất béo của loài Dane này khá cao - khoảng 50%. Chính vì lý do này mà hầu hết các vận động viên thể hình nổi tiếng đều cố gắng loại nó ra khỏi chế độ ăn uống hàng ngày của họ. Nếu bạn nghiêm túc tham gia vào việc tập thể hình hoặc thể hình, chúng tôi khuyên bạn vẫn nên hạn chế sản phẩm này và tốt hơn hết hãy chuyển sự chú ý sang các nhãn hiệu thay thế khác.

Danablu chỉ được sản xuất từ ​​​​các thành phần tự nhiên: sữa, nấm mốc quý, chất khởi đầu axit lactic, men rennet, muối. Nấm mốc cần nhiều oxy để lan rộng đều. Để làm được điều này, các nhà sản xuất tạo các lỗ trên bánh pho mát bằng cách sử dụng một số thanh thép nhất định. Ngay khi nấm mốc phát triển toàn bộ khối và hiện rõ trên vỏ, pho mát đã sẵn sàng để ăn. Thông thường quá trình này mất ít nhất một tháng. Sau đó, giai đoạn chuẩn bị cuối cùng là rửa và làm khô bánh phô mai. Khi chế biến sản phẩm, không chỉ sử dụng nấm mốc mà còn sử dụng một lượng lớn muối. Tất cả những điều này mang lại cho Danable một hương vị tinh tế nhưng đồng thời sắc nét.