Tanskan kulinaarinen mestariteos on Danablu-marmorijuusto.

Danablu (alun perin Danablu) on toinen puolikova sinihomejuusto, mutta tällä kertaa tanskalaista alkuperää. Se keksittiin korvikkeena tunnetun ranskalaisen Roquefortin tilalle, mutta valmistusreseptiä muutettiin korvaamalla lampaanmaito lehmänmaidolla. Jonkin ajan kuluttua tämä tuote löysi kuitenkin faninsa ja saavutti yhtä suosittuja paikkoja kaikkialla Euroopassa. Useat tämän tuotteen valmistajat sijaitsevat eri maissa, ja juustolla on toinen nimi, Danish Blue. Sen jälkeen vuonna 1922 tälle tanskalaiselle tuotemerkille myönnettiin suojattu maantieteellinen merkintä, joka tarkoittaa suojatun maantieteellisen alkuperän todistusta. Nimensä mukaan Danablu kuuluu vain niihin juustoihin, joita valmistetaan Tanskassa.

Tämän tuotteen ensimmäinen tuotanto hallittiin vuonna 1915 Fynin saarella, joka kuuluu Tanskalle. Tämä ei ollut tuolloin ensimmäinen merkki, jossa muottia valmistettiin. Tästä syystä uuden tuotteen reseptiä mietittiin huolellisesti, jotta saavutettaisiin onnistuneempi tulos noin kymmenen vuoden ajan. Lopullinen versio oli valmis vasta 30-luvun lopulla. Tuolloin valmistajat olivat jo päättäneet maidon koostumuksesta, rasvapitoisuudesta ja homesienen lisäämisestä juustomassaan.

Tämän tanskalaisen rasvapitoisuus on melko korkea - noin 50%. Tästä syystä tunnetuimmat kehonrakentajat yrittävät sulkea sen pois päivittäisestä ruokavaliostaan. Jos olet vakavasti mukana kehonrakennuksessa tai kuntoilussa, suosittelemme, että pidätät silti tästä tuotteesta ja suuntaat paremmin huomiosi muihin vaihtoehtoisiin merkkeihin.

Danablu valmistetaan vain luonnollisista ainesosista: maidosta, jalohomeesta, maitohappohapateesta, juoksuteesta, suolasta. Home vaatii paljon happea leviäkseen tasaisesti. Tätä varten valmistajat tekevät reikiä juustopyörään tiettyjen terästankojen avulla. Heti kun home kasvaa läpi koko massan ja näkyy kuoressa, juusto on valmis syötäväksi. Yleensä tämä prosessi kestää vähintään kuukauden. Tämän jälkeen viimeinen valmisteluvaihe on juustopyörien pesu ja kuivaus. Valmistettaessa tuotetta ei käytetä vain hometta, vaan myös suuri määrä suolaa. Kaikki tämä antaa Danablelle herkän ja samalla terävän, kirpeän maun.