Dänemarks kulinarisches Meisterwerk ist der Marmorkäse Danablu.

Danablu (ursprünglich Danablu) ist ein weiterer halbharter Blauschimmelkäse, diesmal jedoch dänischen Ursprungs. Er wurde als Ersatz anstelle des bekannten französischen Roquefort erfunden, nur mit einer Änderung des Zubereitungsrezepts, indem Schafsmilch durch Kuhmilch ersetzt wurde. Nach einiger Zeit fand dieses Produkt jedoch seine Fans und erlangte in ganz Europa gleichermaßen beliebte Positionen. Mehrere Hersteller dieses Produkts sind in verschiedenen Ländern ansässig und der Käse hat einen zweiten Namen, Danish Blue. Danach, im Jahr 1922, wurde dieser dänischen Marke die geschützte geografische Angabe verliehen, was ein Zertifikat der geschützten geografischen Herkunft bedeutet. Danablu gehört seinem Namen nach nur zu den Käsesorten, die in Dänemark hergestellt werden.

Die erste Produktion dieses Produkts wurde 1915 auf der zu Dänemark gehörenden Insel Fünen gemeistert. Dies war nicht die erste Marke, die zu dieser Zeit Schimmelpilze herstellte. Um ein erfolgreicheres Ergebnis zu erzielen, wurde die Rezeptur für das neue Produkt daher etwa zehn Jahre lang sorgfältig durchdacht. Die endgültige Fassung war erst Ende der dreißiger Jahre fertig. Zu diesem Zeitpunkt hatten die Hersteller bereits über die Zusammensetzung, den Fettgehalt der Milch und die Art der Einbringung von Schimmelpilzen in die Käsemasse entschieden.

Der Fettgehalt dieses Dänen ist ziemlich hoch – etwa 50 %. Aus diesem Grund versuchen die meisten berühmten Bodybuilder, es aus ihrer täglichen Ernährung auszuschließen. Wenn Sie sich ernsthaft mit Bodybuilding oder Fitness beschäftigen, empfehlen wir Ihnen dennoch, auf dieses Produkt zu verzichten und sich lieber anderen alternativen Marken zuzuwenden.

Danablu wird nur aus natürlichen Zutaten hergestellt: Milch, Edelschimmel, Milchsäurestarter, Lab, Salz. Schimmel benötigt viel Sauerstoff, um sich gleichmäßig auszubreiten. Dazu bohren Hersteller mit bestimmten Stahlstäben Löcher in den Käselaib. Sobald der Schimmel die gesamte Masse durchwächst und sich auf der Rinde bemerkbar macht, ist der Käse verzehrfertig. Normalerweise dauert dieser Vorgang mindestens einen Monat. Anschließend erfolgt als letzter Vorbereitungsschritt das Waschen und Trocknen der Käselaibe. Bei der Zubereitung des Produkts wird nicht nur Schimmel, sondern auch viel Salz verwendet. All dies verleiht Danable einen zarten und zugleich scharf-säuerlichen Geschmack.