Dánia kulináris remeke a Danablu márványsajt.

A Danablu (eredeti nevén Danablu) egy másik félkemény kéksajt, de ezúttal dán eredetű. Helyettesítőnek találták ki a jól ismert francia Roquefort helyett, csak az elkészítési recept megváltoztatásával a juhtej tehéntejre cserélésével. Egy idő után azonban ez a termék megtalálta a rajongóit, és Európa-szerte ugyanolyan népszerű pozíciókat szerzett. Ennek a terméknek több gyártója található különböző országokban, és a sajtnak van egy második neve is, a Danish Blue. Ezt követően, 1922-ben ez a dán márka elnyerte az oltalom alatt álló földrajzi jelzést, ami az oltalom alatt álló földrajzi eredet tanúsítványát jelenti. Nevéből adódóan a Danablu csak azokhoz a sajtokhoz tartozik, amelyeket Dániában gyártanak.

Ennek a terméknek az első gyártását 1915-ben a Dániához tartozó Funen szigetén sajátították el. Akkoriban nem ez volt az első penész márka. Ezért a sikeresebb eredmény elérése érdekében az új termék receptjét körülbelül tíz évig alaposan átgondolták. A végső változat csak a harmincas évek végére készült el. Addigra a gyártók már eldöntötték a tej összetételét, zsírtartalmát és a penészgomba sajtmasszába való bejuttatásának módját.

Ennek a dánnak a zsírtartalma meglehetősen magas - körülbelül 50%. Ez az oka annak, hogy a legtöbb híres testépítő megpróbálja kizárni a napi étrendjéből. Ha komolyan részt vesz a testépítésben vagy a fitneszben, javasoljuk, hogy továbbra is tartózkodjon ettől a terméktől, és fordítsa figyelmét más alternatív márkákra.

A Danablu kizárólag természetes alapanyagokból készül: tej, nemespenész, tejsavas starter, oltó, só. A penésznek sok oxigénre van szüksége ahhoz, hogy egyenletesen elterjedjen. Ennek érdekében a gyártók bizonyos acélrudak segítségével lyukakat készítenek a sajtkorongon. Amint a penész átnő a teljes masszán és észrevehetővé válik a héjon, a sajt fogyasztásra kész. Ez a folyamat általában legalább egy hónapot vesz igénybe. Ezt követően az előkészítés utolsó szakasza a sajtkorongok mosása és szárítása. A termék elkészítésekor nemcsak penészt, hanem nagy mennyiségű sót is használnak. Mindez finom és egyben éles, fanyar ízt ad a Danable-nek.