덴마크 요리의 걸작은 다나블루 마블 치즈입니다.

다나블루(원래 다나블루)는 또 다른 반경질 블루 치즈이지만 이번에는 덴마크산입니다. 그것은 잘 알려진 프랑스 Roquefort 대신에 양유를 젖소 우유로 대체하여 준비 레시피를 변경한 경우에만 대체품으로 발명되었습니다. 그러나 얼마 후 이 제품은 팬을 찾았고 유럽 전역에서 똑같이 인기 있는 위치를 차지했습니다. 이 제품의 여러 제조업체는 서로 다른 국가에 있으며 치즈에는 덴마크 블루(Danish Blue)라는 두 번째 이름이 있습니다. 그 후, 1922년에 이 덴마크 브랜드는 지리적 원산지 보호 인증서를 의미하는 보호 지리적 표시를 받았습니다. 이름에 따르면 다나블루는 덴마크에서 생산되는 치즈에만 속합니다.

이 제품의 첫 번째 생산은 1915년 덴마크에 속한 Funen 섬에서 이루어졌습니다. 당시 금형을 생산한 최초의 브랜드는 아니었습니다. 따라서보다 성공적인 결과를 얻기 위해 약 10 년 동안 신제품의 레시피를 신중하게 생각했습니다. 최종 버전은 30년대 말에야 준비되었습니다. 그 무렵 제조업체는 이미 구성, 우유의 지방 함량 및 치즈 덩어리에 곰팡이가 유입되는 유형을 결정했습니다.

이 데인의 지방 함량은 약 50%로 상당히 높습니다. 이것이 바로 대부분의 유명한 보디빌더들이 일일 식단에서 이를 제외시키려고 노력하는 이유입니다. 보디빌딩이나 피트니스에 진지하게 참여하고 계시다면 이 제품을 삼가하시고 다른 대체 브랜드에 주의를 돌리는 것이 좋습니다.

다나블루는 우유, 고귀한 곰팡이, 젖산 스타터, 레넷, 소금 등 천연 성분으로만 생산됩니다. 곰팡이가 고르게 퍼지려면 많은 양의 산소가 필요합니다. 이를 위해 제조업체는 특정 강철 막대를 사용하여 치즈 휠에 구멍을 만듭니다. 곰팡이가 덩어리 전체에 걸쳐 자라서 껍질에 눈에 띄게 되면 치즈를 먹을 준비가 된 것입니다. 일반적으로 이 과정은 최소 한 달이 소요됩니다. 그 후, 준비의 마지막 단계는 치즈 휠을 세척하고 건조하는 것입니다. 제품을 준비할 때 곰팡이뿐만 아니라 다량의 소금도 사용됩니다. 이 모든 것이 Danable에게 섬세하면서도 동시에 날카롭고 시큼한 맛을 선사합니다.