Kulinarnym arcydziełem Danii jest ser marmurkowy Danablu.

Danablu (pierwotnie Danablu) to kolejny półtwardy ser pleśniowy, tym razem jednak pochodzenia duńskiego. Powstało jako zamiennik znanego francuskiego Roqueforta, jedynie ze zmianą receptury preparatu poprzez zastąpienie mleka owczego mlekiem krowim. Jednak po pewnym czasie produkt ten znalazł swoich fanów i zyskał równie popularne pozycje w całej Europie. Wielu producentów tego produktu ma swoje siedziby w różnych krajach, a ser ma drugą nazwę, Danish Blue. Następnie w 1922 roku ta duńska marka otrzymała Chronione Oznaczenie Geograficzne, co oznacza certyfikat chronionego pochodzenia geograficznego. Zgodnie ze swoją nazwą Danablu należy wyłącznie do serów produkowanych w Danii.

Pierwsza produkcja tego produktu została opanowana w 1915 roku na należącej do Danii wyspie Fionia. Nie była to pierwsza marka produkująca formy w tamtym czasie. Dlatego, aby osiągnąć bardziej pomyślny wynik, przepis na nowy produkt był szczegółowo przemyślany przez około dziesięć lat. Ostateczna wersja była gotowa dopiero pod koniec lat trzydziestych. Producenci już wtedy ustalili skład, zawartość tłuszczu w mleku i sposób wprowadzenia grzybów pleśniowych do masy serowej.

Zawartość tłuszczu w tym dogu jest dość wysoka – około 50%. Z tego też powodu większość znanych kulturystów stara się wykluczyć go ze swojej codziennej diety. Jeśli poważnie zajmujesz się kulturystyką lub fitnessem, zalecamy nadal powstrzymywać się od tego produktu i lepiej zwrócić uwagę na inne alternatywne marki.

Danablu produkowany jest wyłącznie z naturalnych składników: mleka, szlachetnej pleśni, startera kwasu mlekowego, podpuszczki, soli. Pleśń wymaga dużej ilości tlenu, aby równomiernie się rozprzestrzenić. W tym celu producenci wykonują otwory w kole serowym za pomocą określonych prętów stalowych. Gdy tylko pleśń przerośnie całą masę i stanie się widoczna na skórce, ser jest gotowy do spożycia. Zwykle proces ten trwa co najmniej miesiąc. Następnie ostatnim etapem przygotowania jest mycie i suszenie krążków serowych. Do przygotowania produktu wykorzystuje się nie tylko pleśń, ale także dużą ilość soli. Wszystko to nadaje Danable delikatny i jednocześnie ostry, cierpki smak.