Dánským kulinářským mistrovským dílem je mramorovaný sýr Danablu.

Danablu (v originále Danablu) je další polotvrdý modrý sýr, tentokrát však dánského původu. Byl vynalezen jako náhrada za známý francouzský rokfort, pouze se změnou receptury přípravy nahrazením ovčího mléka kravským. Tento produkt si však po nějaké době našel své příznivce a získal neméně oblíbené pozice po celé Evropě. Více výrobců tohoto produktu se nachází v různých zemích a sýr má druhé jméno, Danish Blue. Poté, v roce 1922, byla této dánské značce uděleno Protected Geographical Indication, což znamená certifikát chráněného zeměpisného původu. Danablu patří podle názvu pouze k těm sýrům, které se vyrábí v Dánsku.

První výroba tohoto produktu byla zvládnuta v roce 1915 na ostrově Funen, který patří Dánsku. V té době to nebyla první značka s plísní. Proto, aby bylo dosaženo úspěšnějšího výsledku, byl recept na nový produkt pečlivě promyšlen asi deset let. Finální verze byla hotová až koncem třicátých let. V té době již výrobci rozhodli o složení, obsahu tuku v mléce a typu zanesení plísní do sýrové hmoty.

Obsah tuku u této Dány je poměrně vysoký – asi 50 %. Právě z tohoto důvodu se jej většina slavných kulturistů snaží vyloučit ze svého každodenního jídelníčku. Pokud se vážně zabýváte kulturistikou nebo fitness, doporučujeme se tohoto produktu zdržet a raději obrátit svou pozornost na jiné alternativní značky.

Danablu se vyrábí pouze z přírodních surovin: mléko, ušlechtilá plíseň, startér mléčného kvašení, syřidlo, sůl. Plíseň vyžaduje hodně kyslíku, aby se rovnoměrně šířila. K tomu výrobci dělají otvory v sýrovém kole pomocí určitých ocelových tyčí. Jakmile plíseň proroste celou hmotou a projeví se na slupce, je sýr připraven ke konzumaci. Obvykle tento proces trvá nejméně měsíc. Poté je poslední fází přípravy mytí a sušení sýrových koleček. Při přípravě produktu se používá nejen plíseň, ale také velké množství soli. To vše dává Danable jemnou a zároveň ostrou, nakyslou chuť.