Το μαγειρικό αριστούργημα της Δανίας είναι το μαρμάρινο τυρί Danablu.

Το Danablu (αρχικά Danablu) είναι ένα άλλο ημίσκληρο μπλε τυρί, αλλά αυτή τη φορά δανικής προέλευσης. Εφευρέθηκε ως υποκατάστατο αντί του γνωστού γαλλικού ροκφόρ, μόνο με αλλαγή στη συνταγή παρασκευής αντικαθιστώντας το πρόβειο γάλα με αγελαδινό. Ωστόσο, μετά από αρκετό καιρό, αυτό το προϊόν βρήκε τους θαυμαστές του και κέρδισε εξίσου δημοφιλείς θέσεις σε όλη την Ευρώπη. Πολλοί κατασκευαστές αυτού του προϊόντος βρίσκονται σε διαφορετικές χώρες και το τυρί έχει ένα δεύτερο όνομα, Danish Blue. Μετά από αυτό, το 1922, σε αυτό το δανέζικο σήμα απονεμήθηκε Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη, που σημαίνει πιστοποιητικό προστατευόμενης γεωγραφικής προέλευσης. Σύμφωνα με το όνομά του, το Danablu ανήκει μόνο σε εκείνα τα τυριά που παράγονται στη Δανία.

Η πρώτη παραγωγή αυτού του προϊόντος έγινε το 1915 στο νησί Funen, το οποίο ανήκει στη Δανία. Αυτή δεν ήταν η πρώτη μάρκα με καλούπι που παρήχθη εκείνη την εποχή. Ως εκ τούτου, για να επιτευχθεί ένα πιο επιτυχημένο αποτέλεσμα, η συνταγή για το νέο προϊόν μελετήθηκε προσεκτικά για περίπου δέκα χρόνια. Η τελική έκδοση ήταν έτοιμη μόλις στα τέλη της δεκαετίας του '30. Μέχρι εκείνη την εποχή, οι κατασκευαστές είχαν ήδη αποφασίσει για τη σύνθεση, την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος και τον τύπο εισαγωγής του μύκητα μούχλας στη μάζα του τυριού.

Η περιεκτικότητα σε λίπος αυτού του Δανού είναι αρκετά υψηλή - περίπου 50%. Για αυτόν τον λόγο οι περισσότεροι διάσημοι bodybuilders προσπαθούν να το αποκλείσουν από την καθημερινή τους διατροφή. Εάν ασχολείστε σοβαρά με το bodybuilding ή το fitness, σας συνιστούμε να απέχετε από αυτό το προϊόν και καλύτερα να στρέψετε την προσοχή σας σε άλλες εναλλακτικές μάρκες.

Το Danablu παράγεται μόνο από φυσικά συστατικά: γάλα, ευγενή μούχλα, ορεκτικό γαλακτικού οξέος, πυτιά, αλάτι. Η μούχλα απαιτεί πολύ οξυγόνο για να απλωθεί ομοιόμορφα. Για να γίνει αυτό, οι κατασκευαστές κάνουν τρύπες στον τροχό του τυριού χρησιμοποιώντας ορισμένες χαλύβδινες ράβδους. Μόλις η μούχλα αναπτυχθεί σε όλη τη μάζα και γίνει αισθητή στη φλούδα, το τυρί είναι έτοιμο για κατανάλωση. Συνήθως αυτή η διαδικασία διαρκεί τουλάχιστον ένα μήνα. Μετά από αυτό, το τελευταίο στάδιο προετοιμασίας είναι το πλύσιμο και το στέγνωμα των τροχών τυριού. Κατά την προετοιμασία του προϊόντος, χρησιμοποιείται όχι μόνο μούχλα, αλλά και μεγάλη ποσότητα αλατιού. Όλα αυτά δίνουν στο Danable μια λεπτή και ταυτόχρονα οξεία, τάρτα γεύση.