Yang paling berbahaya adalah keracunan jamur payung dan spesies jamur terkait yang dimakan secara keliru sebagai pengganti russula atau champignon.
Manifestasi pertama keracunan bisa terjadi setelah beberapa jam, terkadang setelah 24 jam. Sakit perut mendadak, muntah, diare, kelemahan umum, kram, penurunan suhu tubuh. Pada penghujung hari pertama terjadi gagal ginjal akut.
Dalam kasus keracunan lalat agaric, gejala yang sama diamati seperti dalam kasus keracunan jamur payung, tetapi gejala tersebut terjadi segera setelah makan jamur: air liur dan lakrimasi yang parah, pusing, agitasi motorik, kebingungan.
Bila diracuni jamur madu palsu, tanda-tanda gangguan usus akut muncul setelah 30 menit.
Jika terjadi keracunan jamur, pertolongan pertama juga diberikan untuk keracunan mulut. Sisa-sisa jamur harus disimpan untuk penelitian laboratorium.