Nguy hiểm nhất có thể là ngộ độc nấm nấm và các loài nấm liên quan bị ăn nhầm thay vì nấm russula hoặc nấm champignons.
Những biểu hiện ngộ độc đầu tiên có thể xảy ra sau vài giờ, đôi khi sau 24 giờ. Đau bụng đột ngột, nôn mửa, tiêu chảy, suy nhược toàn thân, chuột rút, nhiệt độ cơ thể giảm. Vào cuối ngày đầu tiên, suy thận cấp xảy ra.
Trong trường hợp ngộ độc nấm ruồi, các triệu chứng tương tự cũng xảy ra như trường hợp ngộ độc nấm cóc, nhưng chúng xảy ra gần như ngay lập tức sau khi ăn nấm: tiết nước bọt và chảy nước mắt nhiều, chóng mặt, kích động vận động, lú lẫn.
Khi bị ngộ độc nấm mật giả, dấu hiệu rối loạn đường ruột cấp tính xuất hiện sau 30 phút.
Trong trường hợp ngộ độc nấm, việc sơ cứu ngộ độc qua đường miệng cũng được thực hiện. Phần còn lại của nấm nên được lưu lại để nghiên cứu trong phòng thí nghiệm.