De gevaarlijkste kan vergiftiging zijn door paddenstoelen en verwante soorten paddenstoelen die per ongeluk worden gegeten in plaats van russula of champignons.
De eerste verschijnselen van vergiftiging kunnen na enkele uren optreden, soms na 24 uur. Plotselinge buikpijn, braken, diarree, algemene zwakte, krampen, verlaagde lichaamstemperatuur. Aan het einde van de eerste dag treedt acuut nierfalen op.
Bij vliegenzwamvergiftiging worden dezelfde symptomen waargenomen als bij vergiftiging met paddenstoel, maar deze treden vrijwel onmiddellijk op na het eten van de paddenstoelen: ernstige speekselvloed en tranenvloed, duizeligheid, motorische agitatie, verwarring.
Bij vergiftiging door valse honingpaddestoelen verschijnen na 30 minuten tekenen van een acute darmstoornis.
Bij paddenstoelvergiftiging wordt ook eerste hulp verleend bij orale vergiftiging. De overblijfselen van paddenstoelen moeten worden bewaard voor laboratoriumonderzoek.