Alla ricerca di una cena sana

La cena è forse il pasto più controverso della giornata. I seguaci delle diete alla moda preferiscono non mangiare affatto dopo le sei. La saggezza popolare è d’accordo con loro: “dare la cena al nemico”. I nutrizionisti sono meno categorici: “la cena dovrebbe essere leggera”. Ma gli scienziati australiani sostengono che un'incursione tardiva nel frigorifero è un ottimo rimedio per combattere l'insonnia.

Anche le tradizioni nazionali riguardanti la cena variano. Nei paesi anglosassoni la cena è l'incubo dei nutrizionisti: insalate, carne, patate e dessert. È vero, di solito avviene alle sei o alle sette di sera, quindi almeno in parte ha il tempo di essere digerito prima di andare a letto. Anche gli scandinavi severi cenano pesantemente, ma i loro pasti sono più leggeri, se non altro perché il pesce tradizionale appare più spesso sul tavolo e l'ora della cena viene spostata più vicino a cinque ore. I latinoamericani cenano molto tardi anche per i nostri standard, a volte intorno alle dieci di sera, e il loro menu è dominato da verdure e carne alla griglia. La cena più salutare è quella giapponese: porzioni piccole e piatti ipocalorici soddisfano contemporaneamente la fame e danno al corpo una tregua notturna.

Mangiare o non mangiare?

Mentre sui forum le ragazze si lamentano del frigorifero (più si avvicina a mezzanotte, più il suo contenuto è attraente) e raccontano storie fantastiche su come si possa dimezzare la vita solo rifiutando la cena, i medici dicono: la cena è una cosa salutare e non lo è addirittura dannoso. Nutrizionisti e gastroenterologi sono unanimi: è necessario cenare, ma è consigliabile farlo con saggezza. Tuttavia, c'è una sfumatura: una brutta cena è ancora peggio di nessuna cena.

La cena è il nemico

Se l'ultimo pasto rappresenta quasi la metà del cibo consumato al giorno, se la carne fritta si trova accanto a patate e insalata di maionese nel piatto e il dessert sotto forma di torta attende decorosamente il suo turno, è meglio darlo subito cena al nemico in pieno accordo con la saggezza popolare.

I cibi peggiori per la cena: carni fritte, patate, pane, fagioli, prodotti da forno, dolci e tutti i tipi di bevande gassate zuccherate. Quest'ultimo, però, non vi sarà utile nemmeno a colazione.

Amico della cena

Sedersi a tavola quattro ore prima di andare a dormire e mangiare non più del 20% delle calorie giornaliere (il fabbisogno giornaliero di un adulto, a seconda dell'età, del sesso, dello stile di vita e di altri fattori, va dalle 2500 alle 4500mila calorie). Nel piatto - poco grasso e ipocalorico, nel bicchiere - senza zucchero e senza caffeina. Per il pasto serale sono adatti quegli alimenti che, al momento di addormentarsi, riescono a emigrare dallo stomaco all'intestino.

I prodotti a base di latte fermentato, yogurt naturale, brodi deboli, uova alla coque, frittate e frutta non zuccherata (se questi ultimi vengono mangiati a stomaco vuoto) vengono trattenuti nello stomaco almeno per 1-2 ore. Un po 'più a lungo - dalle 2 alle 4 ore - rimangono nello stomaco pesce, carne magra non fritta, riso, patate bollite, frutta dolce, verdura (eccetto legumi) e insalate. E per molto tempo - più di 4 ore - carni grasse e fritte, pesce grasso (ad esempio aringhe o sgombri), fagioli, nonché tutti i tipi di combinazioni di proteine ​​(carne, pesce, ricotta) e amido ( pane, pasta, porridge, patate) attendono i prodotti in transito.

Vale la pena considerare anche che i grassi e le proteine ​​animali vengono assorbiti meno la sera, quindi a cena meglio privilegiare proteine ​​vegetali e carboidrati “veri e propri” a basso indice ipoglicemico.

Pertanto, per una cena sana andranno bene: latticini, verdure verdi, pesce (carne) bollito o al forno o, invece di tutto questo, molta frutta.

È vero, la vita apporta i propri aggiustamenti alle teorie dei nutrizionisti. Innanzitutto non è sempre possibile evitare le tentazioni gastronomiche la sera. In secondo luogo, per molti la cena è l'unica opportunità per mangiare bene tutto il giorno. E infine, devi goderti il ​​cibo e lodare la serata