Ser etter en sunn middag

Middag er kanskje dagens mest kontroversielle måltid. Tilhengere av fasjonable dietter foretrekker å ikke spise i det hele tatt etter seks. Populær visdom er enig med dem: "gi middag til fienden." Ernæringsfysiologer er mindre kategoriske: "middag skal være lett." Men australske forskere hevder at et sent raid på kjøleskapet er et utmerket middel for å bekjempe søvnløshet.

Nasjonale tradisjoner for middag varierer også. I angelsaksiske land er middag en ernæringsfysiologs mareritt: salater, kjøtt, poteter og dessert. Riktignok skjer det vanligvis klokken seks eller syv om kvelden, så det har i det minste delvis tid til å bli fordøyd før du legger deg. Alvorlige skandinaver har også en tung middag, men måltidene deres er lettere, om ikke annet på grunn av at tradisjonell fisk oftest dukker opp på bordet, og middagstiden flyttes nærmere fem timer. Latinamerikanere spiser veldig sent selv etter våre standarder - noen ganger rundt klokken ti på kvelden, og menyen deres domineres av grønnsaker og grillet kjøtt. Den sunneste av middager er japansk – små porsjoner og retter med lavt kaloriinntak tilfredsstiller samtidig sulten og gir kroppen en natts pusterom.

Å spise eller ikke spise?

Mens jenter på fora klager på kjøleskapet (jo nærmere midnatt, jo mer attraktivt er innholdet) og deler fantastiske historier om hvordan midjen kan halveres bare fordi de nekter å spise kveldsmåltid, sier legene: middag er en sunn ting og ikke det er til og med skadelig. Ernæringsfysiologer og gastroenterologer er enstemmige - det er nødvendig å spise middag, men det er tilrådelig å gjøre det klokt. Det er imidlertid en nyanse: en dårlig middag er fortsatt verre enn ingen middag.

Middagen er fienden

Hvis det siste måltidet utgjør nesten halvparten av maten som konsumeres per dag, hvis stekt kjøtt står ved siden av poteter og majonessalat på tallerkenen, og dessert i form av en kake venter på sin tur, er det bedre å gi dette umiddelbart middag til fienden i full overensstemmelse med folkevisdom.

Den verste maten til middag: stekt kjøtt, poteter, brød, bønner, bakevarer, søtsaker og alle slags sukkerholdige kullsyreholdige drikker. Sistnevnte vil imidlertid ikke være nyttig selv til frokost.

Middag-venn

Sett deg ned ved bordet fire timer før sengetid og spis ikke mer enn 20% av dine daglige kalorier (det daglige behovet til en voksen, avhengig av alder, kjønn, livsstil og andre faktorer, er fra 2500 til 4500 tusen kalorier). På tallerkenen - lavfett og lavkalori, i glasset - usøtet og koffeinfri. For et kveldsmåltid er de matvarene egnet som når du sovner klarer å emigrere fra magen til tarmen.

Fermenterte melkeprodukter, naturell yoghurt, svake buljonger, bløtkokte egg, omeletter og usøtet frukt (hvis sistnevnte spises på tom mage) beholdes minst i magen - i 1-2 timer. Litt lenger - fra 2 til 4 timer - forblir fisk, magert ustekt kjøtt, ris, kokte poteter, søt frukt, grønnsaker (unntatt belgfrukter) og salater i magen. Og i veldig lang tid - mer enn 4 timer - fett og stekt kjøtt, fet fisk (for eksempel sild eller makrell), bønner, samt alle slags kombinasjoner av protein (kjøtt, fisk, cottage cheese) og stivelse ( brød, pasta, grøt, poteter) venter på transitt.

Det er også verdt å vurdere at fett og animalsk protein absorberes mindre om kvelden, så det er bedre å foretrekke vegetabilske proteiner og "riktige" karbohydrater med lav hypoglykemisk indeks til middag.

For en sunn middag vil derfor følgende gjøre: fermenterte melkeprodukter, grønne grønnsaker, kokt eller bakt fisk (kjøtt) eller, i stedet for alt dette, en overflod av frukt.

Riktignok gjør livet sine egne justeringer til ernæringsfysiologens teorier. For det første er det ikke alltid mulig å unngå gastronomiske fristelser om kvelden. For det andre er middag for mange den eneste muligheten til å spise ordentlig hele dagen. Og til slutt må du nyte mat, og prise kvelden