Procurando um jantar saudável

O jantar é talvez a refeição mais controversa do dia. Os seguidores das dietas da moda preferem não comer nada depois das seis. A sabedoria popular concorda com eles: “dê o jantar ao inimigo”. Os nutricionistas são menos categóricos: “o jantar deve ser leve”. Mas os cientistas australianos afirmam que uma invasão tardia na geladeira é um excelente remédio para combater a insônia.

As tradições nacionais em relação ao jantar também variam. Nos países anglo-saxões, o jantar é o pesadelo do nutricionista: saladas, carnes, batatas e sobremesas. É verdade que geralmente ocorre às seis ou sete horas da noite, de modo que, pelo menos parcialmente, tem tempo para ser digerido antes de ir para a cama. Os escandinavos severos também jantam pesado, mas suas refeições são mais leves, até porque o peixe tradicional aparece com mais frequência na mesa e o horário do jantar é alterado para mais perto das cinco horas. Os latino-americanos jantam muito tarde, mesmo para os nossos padrões - às vezes por volta das dez horas da noite, e seu cardápio é dominado por vegetais e carnes grelhadas. O mais saudável dos jantares é o japonês - pequenas porções e pratos de baixas calorias satisfazem simultaneamente a fome e proporcionam ao corpo uma noite de descanso.

Comer ou não comer?

Enquanto as meninas nos fóruns reclamam da geladeira (quanto mais perto da meia-noite, mais atraente é o seu conteúdo) e compartilham histórias fantásticas sobre como a cintura pode ser reduzida pela metade só por recusarem o jantar, os médicos dizem: jantar é uma coisa saudável e não é até prejudicial. Nutricionistas e gastroenterologistas são unânimes - é necessário jantar, mas é aconselhável fazê-lo com sabedoria. No entanto, há uma ressalva: um jantar ruim ainda é pior do que nenhum jantar.

O jantar é o inimigo

Se a última refeição representa quase metade da comida consumida por dia, se a carne frita fica ao lado das batatas e da salada de maionese no prato, e a sobremesa em forma de bolo está decorosamente esperando a sua vez, é melhor dar imediatamente esta jantar para o inimigo em total conformidade com a sabedoria popular.

Os piores alimentos para o jantar: carnes fritas, batatas, pães, feijões, assados, doces e todo tipo de refrigerantes açucarados. Este último, porém, não será útil nem no café da manhã.

Amigo do jantar

Sente-se à mesa quatro horas antes de dormir e não coma mais que 20% de suas calorias diárias (a necessidade diária de um adulto, dependendo da idade, sexo, estilo de vida e outros fatores, é de 2.500 a 4.500 mil calorias). No prato - baixo teor de gordura e calorias, no copo - sem açúcar e sem cafeína. Para o jantar, são indicados aqueles alimentos que, na hora de adormecer, conseguem emigrar do estômago para o intestino.

Produtos lácteos fermentados, iogurtes naturais, caldos fracos, ovos cozidos, omeletes e frutas sem açúcar (se estas últimas forem consumidas com o estômago vazio) ficam menos retidos no estômago - por 1-2 horas. Um pouco mais - de 2 a 4 horas - permanecem no estômago peixes, carnes magras não fritas, arroz, batatas cozidas, frutas doces, vegetais (exceto legumes) e saladas. E por muito tempo - mais de 4 horas - carnes gordurosas e fritas, peixes gordurosos (por exemplo, arenque ou cavala), feijão, além de todo tipo de combinações de proteínas (carne, peixe, queijo cottage) e amido ( pão, macarrão, mingau, batata) aguardam trânsito.

Também vale a pena considerar que as gorduras e as proteínas animais são menos absorvidas à noite, por isso é melhor dar preferência no jantar às proteínas vegetais e aos carboidratos “adequados” com baixo índice hipoglicêmico.

Assim, para um jantar saudável bastam: lacticínios fermentados, vegetais verdes, peixe (carne) cozido ou assado ou, em vez de tudo isto, muita fruta.

É verdade que a vida faz os seus próprios ajustes às teorias dos nutricionistas. Em primeiro lugar, nem sempre é possível evitar as tentações gastronómicas à noite. Em segundo lugar, para muitos, o jantar é a única oportunidade de comer bem durante todo o dia. E por fim, você precisa saborear a comida e elogiar a noite