O queijo cottage faz maravilhas!

O requeijão pode, com razão, ser considerado o produto preferido dos nutricionistas, pois em termos de qualidades nutricionais e versatilidade de uso, pode competir em igualdade de condições com líderes alimentares como o pão e o leite. E todos conhecem as qualidades benéficas desse laticínio - até mesmo os bebês, em cuja dieta os pediatras recomendam a introdução do queijo cottage dos 5 aos 7 meses. Além disso, o queijo cottage é tão organicamente aceito pelo nosso corpo que está incluído em quase todas as dietas e ajuda a manter um corpo esguio.

O queijo cottage é um produto lácteo fermentado proteico obtido pela fermentação do leite e pela remoção do soro. É oficialmente habitual classificar o requeijão produzido da forma tradicional de acordo com o seu teor de gordura. De acordo com isto, é feita uma distinção entre queijo cottage gordo (18%), semi-gordo (9%) e queijo cottage com baixo teor de gordura (não mais que 3%). O queijo cottage dietético macio também é classificado como semigordo.

É interessante que as palavras “queijo cottage” e “queijo” só agora sejam claramente distinguidas em russo. E antes, em russo antigo, ucraniano, sérvio e algumas outras línguas eslavas, a palavra “senhor” significava o próprio queijo e o queijo cottage. Portanto, durante muito tempo tudo feito com queijo cottage foi chamado de “queijo” (por exemplo, cheesecakes).

A proteína do queijo cottage é “completa” e contém todos os aminoácidos essenciais. O grau de digestibilidade da proteína do queijo cottage pelo corpo humano é ligeiramente superior ao da proteína da carne.

Tipos de requeijão:

1. Queijo desnatado
2. Com aditivos (passas, frutas secas, nozes, frutas cristalizadas, etc.)
3. Coalhada
4. Calcinado
5. Queijo tipo cottage

O queijo cottage (ou melhor, o grão de coalhada) é o produto inicial na fabricação do queijo. As tecnologias de fabricação dos diferentes tipos de queijos diferem significativamente entre si, razão pela qual existe uma grande variedade de queijos tradicionalmente produzidos nos diferentes países, mas o produto inicial é sempre o requeijão.

Na Ásia Central, os produtos de queijo cottage, como kurt e eremshik, são muito populares. Kurt é feito de queijo cottage salgado e prensado, a partir do qual se formam bolas ou pirâmides pesando aproximadamente 50-60 gramas. O kurt é então seco e comido. De acordo com GOST, há kurt gorduroso (12%) e com baixo teor de gordura (0%), salgado e sem sal. Eremshik (irimshik) é um produto popular entre a população do Cazaquistão. É preparado a partir de leite coalhado com fermento de coalho. O leite coalhado é aquecido até que a coalhada resultante fique marrom-amarelada. Em seguida, o coágulo é colocado em um saco de pano (geralmente serpyanka), o soro é drenado e seco.

Use na culinária:

Syrniki - um prato da culinária russa e ucraniana na forma de panquecas de queijo cottage; pães fritos feitos de queijo cottage misturado com farinha e ovos.

Cheesecake é um produto de pastelaria da antiga cozinha eslava, ucraniana e russa. Os cheesecakes são pães achatados redondos recheados com queijo cottage, abertos na parte superior e apertados apenas nas bordas.

Vareniki é um prato nacional ucraniano feito com massa de trigo recheada com queijo cottage.

Assim, o queijo cottage é um laticínio universal usado ativamente na culinária de muitos povos. Além de ser saudável, também ajuda a criar pratos deliciosos!