Keju cottage menghasilkan keajaiban!

Keju cottage berhak disebut sebagai produk favorit para ahli gizi, karena dalam hal kualitas nutrisi dan keserbagunaan penggunaannya, keju cottage dapat bersaing secara setara dengan pemimpin makanan seperti roti dan susu. Dan semua orang tahu tentang kualitas bermanfaat dari produk susu ini - bahkan bayi, yang dietnya direkomendasikan oleh dokter anak untuk memasukkan keju cottage dari usia 5-7 bulan. Selain itu, keju cottage diterima secara organik oleh tubuh kita sehingga dimasukkan dalam hampir semua makanan dan membantu menjaga bentuk tubuh langsing.

Keju cottage adalah produk susu fermentasi protein yang diperoleh dengan memfermentasi susu dan kemudian menghilangkan wheynya. Secara resmi merupakan kebiasaan untuk mengklasifikasikan keju cottage yang diproduksi dengan cara tradisional berdasarkan kandungan lemaknya. Sesuai dengan ini, perbedaan dibuat antara keju cottage berlemak (18%), semi-lemak (9%) dan keju cottage rendah lemak (tidak lebih dari 3%). Keju cottage diet lunak juga diklasifikasikan sebagai keju semi-lemak.

Menariknya, kata "keju cottage" dan "keju" baru sekarang dapat dibedakan dengan jelas dalam bahasa Rusia. Dan sebelumnya, dalam bahasa Rusia Kuno, Ukraina, Serbia, dan beberapa bahasa Slavia lainnya, kata “tuan” berarti keju itu sendiri dan keju cottage. Oleh karena itu, sejak lama segala sesuatu yang terbuat dari keju cottage disebut “keju” (misalnya kue keju).

Protein keju cottage “lengkap” dan mengandung semua asam amino esensial. Tingkat kecernaan protein keju cottage oleh tubuh manusia sedikit lebih tinggi dibandingkan dengan protein daging.

Jenis keju cottage:

1. keju skim
2. Dengan bahan tambahan (kismis, buah kering, kacang-kacangan, manisan buah-buahan, dll.)
3. dadih
4. dikalsinasi
5. Pondok keju

Keju cottage (atau lebih tepatnya, butiran dadih) adalah produk awal dalam pembuatan keju. Teknologi pembuatan berbagai jenis keju berbeda secara signifikan satu sama lain, yang menjadi alasan banyaknya variasi keju yang dibuat secara tradisional di berbagai negara, tetapi produk awalnya selalu keju cottage.

Di Asia Tengah, produk keju cottage seperti kurt dan eremshik sangat populer. Kurt terbuat dari keju cottage asin yang diperas, dari mana bola atau piramida dibentuk dengan berat sekitar 50-60 gram. Kurt tersebut kemudian dikeringkan dan dimakan. Menurut Gost, ada kurt berlemak (12%) dan rendah lemak (0%), asin dan tanpa garam. Eremshik (irimshik) adalah produk yang populer di kalangan penduduk Kazakhstan. Itu dibuat dari susu yang dikental dengan starter rennet. Susu kental dipanaskan hingga dadih yang dihasilkan berubah warna menjadi coklat kekuningan. Kemudian bekuan tersebut dituang ke dalam kantong kain (biasanya serpyanka), serum ditiriskan dan dikeringkan.

Gunakan dalam memasak:

Syrniki - hidangan masakan Rusia dan Ukraina dalam bentuk pancake keju cottage; roti pipih goreng yang terbuat dari keju cottage yang dicampur tepung dan telur.

Kue keju adalah produk kue dari masakan Slavia kuno, Ukraina, dan Rusia. Kue keju adalah roti pipih berbentuk bulat yang diisi keju cottage, dibuka di bagian atas dan hanya dijepit di bagian tepinya.

Vareniki adalah hidangan nasional Ukraina yang terbuat dari adonan gandum yang diisi keju cottage.

Jadi, keju cottage adalah produk susu universal yang secara aktif digunakan dalam masakan di banyak negara. Tidak hanya menyehatkan, tetapi juga membantu menciptakan hidangan lezat!