Cottage cheese gjør underverker!

Cottage cheese kan med rette kalles et favorittprodukt av ernæringseksperter, fordi den kan konkurrere på like vilkår med matledere som brød og melk når det gjelder dens ernæringsmessige egenskaper og allsidighet. Og alle vet om de fordelaktige egenskapene til dette meieriproduktet - selv spedbarn, i hvis kosthold barneleger anbefaler å introdusere cottage cheese fra 5-7 måneder. I tillegg er cottage cheese så organisk akseptert av kroppen vår at den er inkludert i nesten enhver diett og bidrar til å opprettholde en slank figur.

Cottage cheese er et proteinfermentert melkeprodukt som oppnås ved å fermentere melk og deretter fjerne mysen. Det er offisielt vanlig å klassifisere cottage cheese produsert på tradisjonell måte etter fettinnholdet. I samsvar med dette skilles det mellom fett (18%), halvfett (9%) og cottage cheese med lavt fettinnhold (ikke mer enn 3%). Myk cottage cheese er også klassifisert som halvfett.

Det er interessant at ordene "cottage cheese" og "ost" er tydelig skilt på russisk først nå. Og tidligere, på gammelrussisk, ukrainsk, serbisk og noen andre slaviske språk, betydde ordet "sir" både selve osten og cottage cheese. Derfor ble alt laget av cottage cheese i ganske lang tid kalt "ost" (for eksempel ostekaker).

Cottage cheese protein er "fullstendig" og inneholder alle de essensielle aminosyrene. Graden av fordøyelighet av cottage cheese-protein av menneskekroppen er litt høyere enn for kjøttprotein.

Typer cottage cheese:

1. Skummet ost
2. Med tilsetningsstoffer (rosiner, tørket frukt, nøtter, kandiserte frukter, etc.)
3. Ostemasse
4. Kalsinert
5. Cottage cheese

Cottage cheese (eller rettere sagt ostemasse) er det første produktet ved fremstilling av ost. Teknologiene for å lage forskjellige typer ost skiller seg betydelig fra hverandre, noe som er årsaken til det store utvalget av oster som tradisjonelt lages i forskjellige land, men startproduktet er alltid cottage cheese.

I Sentral-Asia er cottage cheese-produkter som kurt og eremshik veldig populære. Kurt er laget av presset saltet cottage cheese, hvorfra det dannes kuler eller pyramider som veier omtrent 50-60 gram. Kurten tørkes deretter og spises. I følge GOST er det fet (12%) og lav-fett (0%), saltet og usaltet kurt. Eremshik (irimshik) er et produkt populært blant befolkningen i Kasakhstan. Den er tilberedt av melk med løpestarter. Kokemelk varmes opp til den resulterende ostemassen blir gulbrun. Deretter helles klumpen i en tøypose (vanligvis serpyanka), serumet får renne av og tørkes.

Bruk i matlaging:

Syrniki - en rett med russisk og ukrainsk mat i form av cottage cheese pannekaker; stekte flatbrød laget av cottage cheese blandet med mel og egg.

Ostekake er et konditorprodukt fra gammel slavisk, ukrainsk og russisk mat. Ostekaker er runde flatbrød fylt med cottage cheese, åpne på toppen og kun klemt i kantene.

Vareniki er en ukrainsk nasjonalrett laget av hvetedeig fylt med cottage cheese.

Så cottage cheese er et universelt meieriprodukt som brukes aktivt i matlagingen til mange nasjoner. Ikke bare er det sunt, men det bidrar også til å lage deilige retter!