Phô mai có tác dụng kỳ diệu!

Phô mai tươi có thể được gọi một cách chính đáng là sản phẩm yêu thích của các chuyên gia dinh dưỡng, bởi vì xét về chất lượng dinh dưỡng và tính linh hoạt khi sử dụng, nó có thể cạnh tranh ngang bằng với các thực phẩm dẫn đầu như bánh mì và sữa. Và mọi người đều biết về những phẩm chất có lợi của sản phẩm sữa này - ngay cả trẻ sơ sinh được bác sĩ nhi khoa khuyên nên cho ăn phô mai từ 5-7 tháng. Ngoài ra, phô mai tươi được cơ thể chúng ta chấp nhận một cách hữu cơ đến mức nó được đưa vào hầu hết mọi chế độ ăn kiêng và giúp duy trì vóc dáng thon gọn.

Phô mai tươi là một sản phẩm sữa lên men chứa protein thu được bằng cách lên men sữa và sau đó loại bỏ váng sữa. Theo thông lệ chính thức, việc phân loại phô mai tươi được sản xuất theo cách truyền thống theo hàm lượng chất béo của nó. Theo đó, có sự phân biệt giữa chất béo (18%), phô mai bán béo (9%) và phô mai tươi ít béo (không quá 3%). Phô mai tươi dành cho người ăn kiêng mềm cũng được phân loại là bán béo.

Điều thú vị là bây giờ từ "phô mai tươi" và "phô mai" mới được phân biệt rõ ràng bằng tiếng Nga. Và trước đó, trong tiếng Nga cổ, tiếng Ukraina, tiếng Serbia và một số ngôn ngữ Slavic khác, từ “thưa ông” có nghĩa là cả phô mai và phô mai tươi. Vì vậy, trong một thời gian khá dài, mọi thứ làm từ phô mai tươi đều được gọi là "pho mát" (ví dụ: bánh pho mát).

Protein phô mai tươi là “hoàn chỉnh” và chứa tất cả các axit amin thiết yếu. Mức độ tiêu hóa protein phô mai của cơ thể con người cao hơn một chút so với protein thịt.

Các loại phô mai tươi:

1. Phô mai gầy
2. Với các chất phụ gia (nho khô, trái cây sấy khô, các loại hạt, kẹo trái cây, v.v.)
3. Đông lại
4. nung
5. Phô mai tươi

Phô mai tươi (hay đúng hơn là hạt sữa đông) là sản phẩm đầu tiên trong quá trình sản xuất phô mai. Các công nghệ sản xuất các loại phô mai khác nhau khác nhau đáng kể, đó là lý do dẫn đến nhiều loại phô mai truyền thống được sản xuất ở các quốc gia khác nhau, nhưng sản phẩm ban đầu luôn là phô mai tươi.

Ở Trung Á, các sản phẩm phô mai tươi như Kurt và Eremshik rất phổ biến. Kurt được làm từ phô mai tươi ép muối, từ đó tạo thành những quả bóng hoặc hình chóp nặng khoảng 50-60 gam. Kurt sau đó được sấy khô và ăn. Theo GOST, có chất béo (12%) và ít chất béo (0%), Kurt muối và không muối. Eremshik (irimshik) là một sản phẩm được người dân Kazakhstan ưa chuộng. Nó được làm từ sữa đông với men rennet. Sữa đông được đun nóng cho đến khi sữa đông chuyển sang màu nâu vàng. Sau đó, cục máu đông được đổ vào túi vải (thường là serpyanka), huyết thanh được để ráo nước và sấy khô.

Sử dụng trong nấu ăn:

Syrniki - một món ăn của ẩm thực Nga và Ukraine dưới dạng bánh kếp phô mai; bánh mì dẹt chiên làm từ phô mai tươi trộn với bột mì và trứng.

Bánh phô mai là một sản phẩm bánh ngọt của ẩm thực Slavic, Ukraina và Nga cổ xưa. Bánh phô mai là loại bánh mì dẹt tròn chứa đầy phô mai, mở ở phần trên và chỉ kẹp ở các cạnh.

Vareniki là món ăn dân tộc của Ukraine được làm từ bột mì phủ phô mai.

Vì vậy, phô mai tươi là một sản phẩm sữa phổ biến được sử dụng tích cực trong nấu ăn ở nhiều quốc gia. Nó không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn giúp tạo ra những món ăn ngon!