A túró csodákra képes!

A túró joggal nevezhető a táplálkozási szakértők kedvenc termékének, mivel táplálkozási tulajdonságait és felhasználási sokoldalúságát tekintve egyenlő feltételekkel versenyezhet olyan élelmiszer-vezetőkkel, mint a kenyér és a tej. És mindenki ismeri ennek a tejterméknek a jótékony tulajdonságait - még csecsemők is, akiknek étrendjébe a gyermekorvosok javasolják a túró bevezetését 5-7 hónapos kortól. Ráadásul a túrót olyannyira szervesen fogadja be szervezetünk, hogy szinte minden diétában benne van, és segít megőrizni a karcsú alakot.

A túró egy fehérjével erjesztett tejtermék, amelyet a tej erjesztésével, majd a savó eltávolításával nyernek. A hagyományos módon előállított túrót hivatalosan a zsírtartalom alapján szokás osztályozni. Ennek megfelelően megkülönböztetünk zsíros (18%), félzsíros (9%) és zsírszegény túrót (legfeljebb 3%). A lágy diétás túró szintén félzsíros kategóriába tartozik.

Érdekes, hogy a „túró” és a „sajt” szavakat csak most különböztetik meg egyértelműen oroszul. És korábban, az óorosz, ukrán, szerb és néhány más szláv nyelvben az „úr” szó mind a sajtot, mind a túrót jelentette. Ezért elég hosszú ideig mindent, ami túróból készült, „sajtnak” neveztek (például sajttortákat).

A túrófehérje „teljes” és tartalmazza az összes esszenciális aminosavat. A túrófehérje emberi szervezet általi emészthetősége valamivel magasabb, mint a húsfehérjé.

A túró fajtái:

1. Sovány sajt
2. Adalékanyagokkal (mazsola, szárított gyümölcs, dió, kandírozott gyümölcs stb.)
3. Aludttej
4. Kalcinált
5. Túró

A túró (vagy inkább túrószem) a sajtkészítés kezdeti terméke. A különböző sajtfajták készítési technológiái jelentősen eltérnek egymástól, ez az oka annak, hogy a különböző országokban hagyományosan sokféle sajtot készítenek, de a kiindulási termék mindig a túró.

Közép-Ázsiában nagyon népszerűek a túrós termékek, mint például a kurt és az eremshik. A Kurt préselt sózott túróból készül, amelyből körülbelül 50-60 gramm tömegű golyókat vagy piramisokat formálnak. Ezután a kurtot megszárítják és megeszik. A GOST szerint létezik zsíros (12%) és alacsony zsírtartalmú (0%), sózott és sótlan kurt. Az Eremshik (irimshik) Kazahsztán lakossága körében népszerű termék. Oltós indítóval alvasztott tejből készül. Az aludttejet addig melegítjük, amíg a kapott túró sárgásbarna nem lesz. Ezután a vérrögöt egy szövetzsákba (általában serpyanka) öntjük, a szérumot hagyjuk lefolyni és szárítjuk.

Felhasználás a főzéshez:

Syrniki - az orosz és ukrán konyha étele túrós palacsinta formájában; liszttel és tojással elkevert túróból sült lapos kenyerek.

A sajttorta az ősi szláv, ukrán és orosz konyha cukrászterméke. A sajttorták túróval töltött kerek, felül nyitott, csak a szélein csípős lapos kenyér.

A vareniki egy ukrán nemzeti étel, amelyet túróval töltött búzatésztából készítenek.

Tehát a túró egy univerzális tejtermék, amelyet számos nemzet főzésében aktívan használnak. Nemcsak egészséges, de segít finom ételek elkészítésében is!