코티지 치즈는 놀라운 효과를 발휘합니다!

코티지 치즈는 영양가와 사용의 다양성 측면에서 빵과 우유와 같은 식품 리더와 동등한 조건으로 경쟁할 수 있기 때문에 영양사가 가장 좋아하는 제품이라고 할 수 있습니다. 그리고 모든 사람은이 유제품의 유익한 특성에 대해 알고 있습니다. 소아과 의사가 5-7 개월에 코티지 치즈를 도입하도록 권장하는 식단에 유아도 포함됩니다. 또한 코티지 치즈는 우리 몸에 유기적으로 흡수되어 거의 모든 식단에 포함되어 날씬한 몸매를 유지하는 데 도움이 됩니다.

코티지 치즈는 우유를 발효시킨 후 유청을 제거하여 얻은 단백질 발효유 제품입니다. 지방 함량에 따라 전통적인 방식으로 생산된 코티지 치즈를 분류하는 것이 공식적으로 관례입니다. 이에 따라 지방(18%), 반지방(9%), 저지방 코티지 치즈(3% 이하)가 구분됩니다. 부드러운 식이 코티지 치즈도 반지방으로 분류됩니다.

흥미롭게도 "코티지 치즈"와 "치즈"라는 단어가 현재 러시아어에서만 명확하게 구별됩니다. 그리고 이전에는 늙은 러시아어, 우크라이나어, 세르비아어 및 기타 슬라브어에서 "선생님"이라는 단어가 치즈 자체와 코티지 치즈를 모두 의미했습니다. 따라서 오랫동안 코티지 치즈로 만든 모든 것을 "치즈"(예: 치즈 케이크)라고 불렀습니다.

코티지 치즈 단백질은 "완전"하며 모든 필수 아미노산을 함유하고 있습니다. 코티지 치즈 단백질의 인체 소화율은 육류 단백질보다 약간 높습니다.

코티지 치즈의 종류:

1. 탈지 치즈
2. 첨가물 포함(건포도, 말린 과일, 견과류, 설탕에 절인 과일 등)
3. 굳어진 식품
4. 하소
5. 코티지 치즈

코티지 치즈(또는 두부 곡물)는 치즈 제조의 초기 제품입니다. 다양한 유형의 치즈를 만드는 기술은 서로 크게 다르기 때문에 전통적으로 여러 나라에서 치즈가 매우 다양하게 만들어지지만, 시작 제품은 항상 코티지 치즈입니다.

중앙아시아에서는 커트(kurt), 에렘식(eremshik)과 같은 코티지 치즈 제품이 매우 인기가 있습니다. 커트는 소금에 절인 압축 코티지 치즈로 만들어지며, 이로부터 약 50-60g 무게의 공이나 피라미드가 형성됩니다. 그런 다음 커트는 말려서 먹습니다. GOST에 따르면 지방(12%)과 저지방(0%), 소금에 절인 커트와 무염 커트가 있습니다. Eremshik(irimshik)은 카자흐스탄 인구에게 인기 있는 제품입니다. 레넷 스타터로 응고된 우유로 만들어집니다. 응고된 우유는 생성된 응유가 황갈색으로 변할 때까지 가열됩니다. 그런 다음 응고물을 천 봉지(보통 serpyanka)에 붓고 혈청을 배수하고 건조시킵니다.

요리에 사용:

Syrniki - 코티지 치즈 팬케이크 형태의 러시아 및 우크라이나 요리 요리. 밀가루와 계란을 섞어 코티지 치즈로 만든 튀긴 플랫브레드입니다.

치즈케이크는 고대 슬라브, 우크라이나, 러시아 요리의 페이스트리 제품입니다. 치즈케이크는 코티지 치즈로 채워진 둥근 납작한 빵으로, 윗부분은 열려 있고 가장자리만 꼬집어져 있습니다.

바레니키(Vareniki)는 밀 반죽에 코티지 치즈를 채워 만든 우크라이나 전통 요리입니다.

따라서 코티지 치즈는 많은 국가의 요리에 적극적으로 사용되는 보편적인 유제품입니다. 건강에 좋을 뿐만 아니라 맛있는 요리를 만드는 데도 도움이 됩니다!