白软干酪有奇效！

白干酪堪称营养学家最喜爱的产品，因为它的营养品质和用途广泛，可以与面包和牛奶等食品领袖媲美。每个人都知道这种乳制品的有益品质，甚至是婴儿，儿科医生建议在 5-7 个月大的婴儿的饮食中加入干酪。此外，干酪被我们的身体如此有机地接受，几乎所有饮食中都含有它，并有助于保持苗条身材。

白干酪是一种通过发酵牛奶然后去除乳清而获得的蛋白质发酵乳制品。官方习惯上根据脂肪含量对以传统方式生产的干酪进行分类。据此，区分了全脂（18%）、半脂（9%）和低脂干酪（不超过3%）。软质膳食干酪也被归类为半脂。

有趣的是，“白软干酪”和“奶酪”这两个词现在在俄语中才被明确区分。早些时候，在古俄语、乌克兰语、塞尔维亚语和其他一些斯拉夫语言中，“先生”一词既意味着奶酪本身，也意味着干酪。因此，在相当长的一段时间内，所有由干酪制成的东西都被称为“奶酪”（例如芝士蛋糕）。

白干酪蛋白质是“完整的”，含有所有必需氨基酸。干酪蛋白质被人体消化的程度略高于肉类蛋白质。

干酪的种类：

1. 脱脂奶酪
2. 含添加剂（葡萄干、干果、坚果、蜜饯等）
3. 凝乳
4. 煅烧
5. 干酪

白干酪（或更确切地说，凝乳粒）是奶酪制作过程中的初始产品。制作不同类型奶酪的技术彼此之间存在显着差异，这就是不同国家传统上制作的奶酪种类繁多的原因，但起始产品始终是干酪。

在中亚，kurt 和 eremshik 等干酪产品非常受欢迎。 Kurt 是由压制的咸干酪制成的，由其形成重约 50-60 克的球或金字塔。然后将库尔特晒干并食用。根据 GOST，有脂肪（12%）和低脂（0%）、加盐和不加盐的库尔特。 Eremshik (irimshik) 是一种深受哈萨克斯坦民众欢迎的产品。它是由凝乳和凝乳酶发酵剂制成的。加热凝乳，直至凝乳变成黄棕色。然后将凝块倒入布袋（通常是serpyanka）中，将血清沥干并干燥。

烹饪中的用途：

Syrniki - 一道俄罗斯和乌克兰美食，形式为干酪煎饼；由干酪、面粉和鸡蛋混合制成的油炸大饼。

芝士蛋糕是古代斯拉夫、乌克兰和俄罗斯美食的糕点产品。芝士蛋糕是一种圆形的扁面包，里面充满了干酪，顶部开口，仅边缘捏紧。

Vareniki 是一道乌克兰国菜，由小麦面团制成，里面填满干酪。

因此，干酪是一种通用乳制品，在许多国家的烹饪中被广泛使用。不仅健康，还有助于创造美味佳肴！