Hüttenkäse wirkt Wunder!

Hüttenkäse kann zu Recht als Lieblingsprodukt von Ernährungswissenschaftlern bezeichnet werden, da er in Bezug auf seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften und seine Vielseitigkeit mit führenden Nahrungsmitteln wie Brot und Milch auf Augenhöhe konkurrieren kann. Und jeder kennt die wohltuenden Eigenschaften dieses Milchprodukts – sogar Säuglinge, in deren Ernährung Kinderärzte empfehlen, Hüttenkäse ab dem 5. bis 7. Monat einzuführen. Darüber hinaus wird Hüttenkäse von unserem Körper so gut angenommen, dass er in fast jede Ernährung aufgenommen wird und zur Erhaltung einer schlanken Figur beiträgt.

Hüttenkäse ist ein proteinhaltiges fermentiertes Milchprodukt, das durch Fermentieren von Milch und anschließendes Entfernen der Molke gewonnen wird. Es ist offiziell üblich, auf traditionelle Weise hergestellten Hüttenkäse nach seinem Fettgehalt zu klassifizieren. Dementsprechend wird zwischen fettem (18 %), halbfettem (9 %) und fettarmem Hüttenkäse (maximal 3 %) unterschieden. Weicher Hüttenkäse wird ebenfalls als Halbfettkäse eingestuft.

Es ist interessant, dass die Wörter „Hüttenkäse“ und „Käse“ im Russischen erst jetzt klar unterschieden werden. Und früher bedeutete das Wort „Sir“ im Altrussischen, Ukrainischen, Serbischen und einigen anderen slawischen Sprachen sowohl Käse selbst als auch Hüttenkäse. Daher wurde lange Zeit alles, was aus Hüttenkäse hergestellt wurde, „Käse“ genannt (zum Beispiel Käsekuchen).

Hüttenkäseprotein ist „vollständig“ und enthält alle essentiellen Aminosäuren. Der Grad der Verdaulichkeit von Hüttenkäseprotein durch den menschlichen Körper ist etwas höher als der von Fleischprotein.

Arten von Hüttenkäse:

1. Magerkäse
2. Mit Zusatzstoffen (Rosinen, Trockenfrüchte, Nüsse, kandierte Früchte etc.)
3. Quark
4. Kalziniert
5. Hüttenkäse

Hüttenkäse (oder besser gesagt Quark) ist das Ausgangsprodukt bei der Käseherstellung. Die Technologien zur Herstellung verschiedener Käsesorten unterscheiden sich erheblich voneinander, weshalb in verschiedenen Ländern traditionell eine große Vielfalt an Käsesorten hergestellt wird. Das Ausgangsprodukt ist jedoch immer Hüttenkäse.

In Zentralasien sind Hüttenkäseprodukte wie Kurt und Eremshik sehr beliebt. Kurt wird aus gepresstem gesalzenem Hüttenkäse hergestellt, aus dem etwa 50-60 Gramm schwere Kugeln oder Pyramiden geformt werden. Anschließend wird der Kurt getrocknet und gegessen. Laut GOST gibt es fetthaltige (12 %) und fettarme (0 %), gesalzene und ungesalzene Kurt. Eremshik (Irimshik) ist ein bei der Bevölkerung Kasachstans beliebtes Produkt. Es wird aus mit Labstarter geronnener Milch zubereitet. Sauermilch wird erhitzt, bis der resultierende Quark eine gelblich-braune Farbe annimmt. Dann wird das Gerinnsel in einen Stoffbeutel (normalerweise Serpyanka) gegossen, das Serum abtropfen gelassen und getrocknet.

Verwendung beim Kochen:

Syrniki – ein Gericht der russischen und ukrainischen Küche in Form von Hüttenkäsepfannkuchen; frittierte Fladenbrote aus Hüttenkäse, gemischt mit Mehl und Eiern.

Käsekuchen ist ein Gebäckprodukt der alten slawischen, ukrainischen und russischen Küche. Käsekuchen sind runde, mit Hüttenkäse gefüllte Fladenbrote, die oben offen sind und nur an den Rändern eingeklemmt sind.

Wareniki ist ein ukrainisches Nationalgericht aus Weizenteig gefüllt mit Hüttenkäse.

Hüttenkäse ist also ein universelles Milchprodukt, das in der Küche vieler Nationen aktiv verwendet wird. Es ist nicht nur gesund, sondern hilft auch bei der Zubereitung köstlicher Gerichte!